Boek - Toscaans kookboek.

Auteurs : Stephanie Aljexander en Maggie Beer.

Originele recepten uit een Italiaanse kookschool.

Iedere dag kookten we met z'n allen verrukkelijke gerechten, die we vervolgens lekker buiten in het zonnetje opaten.

We genoten niet alleen inwendig.... Villa di Corsano was zo ongelooflijk mooi, dat zij al onze zintuigen voedde.

"Onze neusvleugels begonnen te trillen toen we de koffie, de salami en het gebak roken. Ja, dit was Italie."

In september 1997 vertrokken Stephanie Alexander en Maggie Beer naar Italie om daar drie kookcursussen te geven.

Twee maanden woonden ze in het hart van Toscane, ten zuiden van Siena, in een prachtige villa omgeven door wijngaarden en velden.

Stephanie en Maggie, twee Australische koks die zelf lekker eten weten te waarderen, verdiepten zich in de Toscaanse culinaire tradities.

Ze ontdekten dat de Toscaanse keuken seizoensgebonden is - wat niet rijp is, is niet te krijgen - en draait om het behoud van pure smaken.

In deze keuken staan olijfolie, brood, tomaten en wijn centraal, evenals grillen boven een hout-vuurtje.

De verrukkelijke recepten in dit boek werden gebruikt in de kookschool van Stephanie en Maggie.

De adembenemende foto's van Simon Griffiths brengen eten, cultuur, architectuur, landschap en mensen van deze streek tot leven.

Dit boek baadt in het Toscaanse licht - en het straalt het talent en de creativiteit uit van deze populaire Australische koks.

Inhoud - recepten

Pladini.
Salsa agresto.
Gegrilde paddestoelen.
Vijgen in druivenbladeren.
Kwartel in een druivenbadje.
Risotto met knapperige salie.
Groene salade met walnoten en verjus.
Citroencrème.
Citroenkoekjes.
Chocoladecrespelle met mascarpone, vijgen en strega.
Zuppa pavese met slapakketjes.
Lasagne met aubergine.
Steenvruchten in zoete wijn.
Amandelbiscotti.
Crostini met kippenlevertjes.
Bruschetta met tomaat.
Pasta met pijnboompitten, krenten en courgettebloemen.
Kruidenpasta met een frisse saus van tomaten en rode uien.
Gebraden varkensribstuk met venkel, rozemarijn en knoflook.
Gestoofde verse cannelinibonen.
Griesmeelgnocchi.
Gesmoorde venkel.
Perziken gevuld met amaretti en besprenkeld met bloedsinaasappelsap.
Amaretti-, amandel- en gembervulling.
Pappa al pomodoro.
Gevulde paprika's.
Aardappelen met kappertjes.
Gekonfijte schil.
Artisjokharten gestoofd in olijnolie met verse laurier.
Porcini in druivenbladeren.
Flora's cinghialesaus voor pasta.
Gegrilde duif.
Gestoofde platte uien, groene olijven en cavolo nero.
Bramen-uiensaus.
Borlottibonen met pancetta.
Crostini met duivenlevertjes, -hartjes en -maagjes.
Pompoengratin.
Semifreddo van kastanjehoning.
Vijgen in amarosiroop.
Risotto met radicchio.
Elena's tirami su.
Panettone.
Roerei op toast met witte truffels.
Verse borlottibonen.
Gegrilde varkensnieren.
Gegrilde kalfslever.
Gegrilde polenta.
Gegrilde radicchio.
Gegrilde uien.
Spinazie met citroen, knoflook en pijnboompitten.
Italiaanse raapstelen met citroen en knoflook.
Gegrilde knoflook.
Courgettes met warme ansjovisboter.
Salade met pens, van La Fattoria in Tavernelle.
Gestoofde octous met tomaten en groene olijven.
Gestoofde vis en schelpdieren met gremolata.
Elena's broodpudding
Salade caprese.
Vitellio tonnato.
Salade van bleekselderij, bindsla en olijven.
Crostini met kaas.
Grissini.
Pinzimonio.
Snijbiet met druiven.
Maiskip met aardappelen en laurier.
Pruimentaart.
Gevulde courgettebloemen.
Gnocchi met salie en bruine boter.
Konijn met uien, pancetta, tijm en rozemarijn.
Panna cotte.
Maggies gestoofde kweeperen.
Gekarameliseerde panne cotte.
Gegrilde aubergine, ingelegd met tijm, knoflook en balsamicoazijn.
Ministrone.
Chocoladetaart.
Ricottacake.
Geitenkaas in grappa.
Gemarineerde mosselen.
Zeekatsalade.
Rietjes uit de oven.
Witte bonenpuree.
Rotolo di spinaci.
Chocoladeplak met amandelen.
Panzanella.
Ravioli met melanzane.
Gegrilde lamsbout met rozemarijn en knoflook.
Worteltjes, uien, aardappelen en venkel, samen geroosterd.
Gekrameliseerde chocoladepuddinkjes.
Panforte.
Panzarotti.
Fetuccine met truffels.
Bonensalade met gekarameliseerde uien en artisjokken.
Sformato van porcini, met merg en porcinisaus.
Fazant met vin santo, kanstanjes en pancetta.
Parelhoen met citrusvruchten.
Gestoofde witlof of venkel.
Il duomo.
Knoflookolie.
Paddestoelen inmaken.
Maggies verse eierpasta.
Kruidenpasta.
Bouillon.
Brodo.
Kippenbrodo.
Visbrodo.
Confit van tomaten.
Strattu.
Zongedroogde tomaten.

Dit boek is uitgegeven in 2000 en is in goede staat. Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's en niets in geschreven. Rug in prima staat.

Afmetingen : lengte : 28.5 cm, breedte : 23.2 cm en dikte : 2.6 cm. Gewicht : 1201 gram. Aantal pagina's : 223.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het corona virus te voorkomen. Het corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt Het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Aangekochte goederen kunnen niet meer afgehaald worden, enkel verzenden.