Het wildboek hans belterman 144 blz wild in de praktijk, voor amateurs en beroepskoks. De specifieke technieken voor wildbereiding worden stap voor stap uiteengezet. Interessante recepten zoals hazenpeper, konijn met olijven, eend met sinaasappelsaus en ree koteletten met preiselbeeren. Kookboek vol wildrecepten, een aantal uitgewerkte menus en een kerstmenu. Vooraf warenkennis en informatie over inkoop, behandeling en diverse bereidingswijzen. Recepten voor wild in voorgerechten, soepen en sauzen, hoofdgerechten en eenpansgerechten, steeds voorzien van een wijnadvies, tips en variaties. Afzonderlijk recepten voor bijgerechten. Hierna vijf uitgewerkte menu's van drie en vier gangen, gevolgd door een zes-gangen kerstmenu. Bij alle menu's wordt een organisatieschema gegeven. Tot slot een verklarende woordenlijst en een alf. Receptenregister. Ingrediëntenopgave cursief in de linker marge. In de rechtermarge productinformatie over wijnen en olijfolie, die echter steeds opnieuw herhaald wordt en dus eigenlijk thuishoort in de verklarende woordenlijst. De afzonderlijke recepten zijn wat eenvoudiger dan de uitgewerkte menus waar echt wel kookervaring wordt vereist. Per bladzijde één recept. Geïllustreerd met goede kleurenfoto;s. Bruikbaar als aanvulling. Vaste prijs: 3,50 euro gewicht: 1 kg 010 gram