Boek - De kasteelkeuken - Felix Alen.

Boek - De kasteelkeuken - Felix Alen.

Felix Alen kookt feestelijk in de mooiste kastelen.

Wist je dat achter de dikke muren van een kasteel niet enkel een boeiende geschiedenis schuilgaat, maar ook een rijk culinair verleden?

Chef-kok Felix Alen zocht in het kader van het VTM-programma 'De kasteelkeuken' dertien kasteelheren op om meer te weten over het leven op en rond het kasteel, maar ook over de specifieke culinaire tradities. Zo bereidt hij in elke kasteelkeuken een klassiek feestelijk recept, aangevuld met een aantal moderne varianten. Daarbij maakt hij gebruik van de beste streekproducten.

Dit boek is een schitterend naslagwerk om de reeks opnieuw te beleven en tegelijkertijd een prachtig kookboek om zelf aan de slag te gaan.

Auteur Erik Verdock schreef boeiende teksten over elke streek en kasteel.

Fotograaf Heikkiu Verdurme brengt met moderne,
lichte fotografie het kasteelleven in beeld.

Dit boek is uitgegeven in 2005 en is in goede staat. Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's, niets in geschreven. Rug in goede staat.

Hardcover.

Afmetingen : lengte : 29.8 cm, breedte : 23.4 cm en dikte : 1.8 cm. Gewicht : 1125 gram. Aantal pagina's : 160.

Inhoud - Boek De kasteelkeuken

Kasteel van Ooidonk, Bachte-Maria-Leerne.

Lamskoteletjes onder een broodkorstje met kruiden, een zuiders sausje en een witloofgebakje
Gevulde schartong in een kruidig korstje.
Witloofsoep met kipreepjes, geglaceerd met bieslookroom en opgediend in een meergranenbroodje.

Sint-Joris-Winge

Kwartel met geroosterdfruit en 'Rouy'-kaassaus.
Zoete ananas als chocoladefondue met gegrildefruitspiesjes, honing en flensjes.
Gratin van peren in een kruimeldeegkorstje met krieken en bessen.

Loppem

Peren gevuld met notenspijs, honing en koffie.
Kuikentje met fijne groenten en koffiesaus.
Soesjes gevuld met mokkabavarois en Irish Coffee-saus. Koffiegerechtjes & -drankjes

Kasteel Reigersbos, Berendrecht

Rolletjes van prei met Ganda Ham en een stamppot van kropsla en brie.
Gevulde bloemkool met snoekbaars, garnalen en een sausje van gerookte zalm..
Minipompoen met hammousse, een slaboeketje, gemarineerde groenten en een vinaigrette van perzikbier.

Lubbeek

Gefrituurde camembert met gebakken ananas en een vinaigrette van perzikbier, munt en dragon.
Gevulde aardappelsoes met Naamse slakken en groene kruidensaus.
Diestse kruidkoek.

Bornem

Terrine van asperges en eend met romige kruidensaus.
Zuiders buideltje van Ganda Ham en paling met rijst en fijne kruiden.
Paling in 't groen.

Gasterbos, Schulen

Soepje van bospaddestoelen en wild.
Fazantenfilets met gekonfijt witloof en een saus van spruitjes.
Wilde eend met sinaasappel.

Beernem

Stoofpotje van kabeljauw, wintergroenten en spruitjessoep.
Terrine van zeetong in kreeftengelei met een pakje handgepelde garnalen.
Zeeduivel onder een broodkorstje met een puree van paarse aardappel en een rodewijnsaus.

Corroy-Le-Chateau.

Appel en sabayon van perzikbier met rooms.
In kasteelbier gesmoorde kalkoenfilet, gevulde courgette met schorsenerenpuree en gestoofde witte kool met aardappelblokjes. Biersoep voor ijskoude winterdagen.

Kemmel

Gevogelteparfait met appeltjes, ganzenlever en kriekbiergelei. Sinaasappeltaartje met bessen en passievruchtenroom.
Poonfilets met een zuiderse venkelvinaigrette en rijst.

Hof Ter Laeken - Booischot.

Witloofrisotto met konijnenrug en een parmezaans kaaskoekje. Gevuld konijnenboutje met pruimen, zoete groenteparels en kervelpuree.
Rijstpudding uit grootmoeders tijd met gefiambeerde krieken.

't Laarhof, Reet

Hammetje van scharrelkip in honingsaus met geglaceerde wintergroenten.
Gebakken ananas met rijstkroketjes en sabayon van honing en perzikbier.
Knisperig taartje gevuld met gerookte eend, appeltjes en honingsaus.

Waleffe

Gegrilde varkenshaas met linzen, pompoen en een sausje van Proven caalse mosterd.
Pompoensoep met tongsliertjes, garnalen en kruidenroom.
Pompoentaart met olijfolie en verse geitenkaas.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te voorkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Aangekochte goederen kunnen niet meer afgehaald worden, enkel verzenden.