Harold McGee - Over eten en koken
310sinds 4 aug. '25, 17:54
€ 20,00
Ophalen of Verzenden
Thuisbezorgd via Bpost voor € 6,85
Kenmerken
ConditieNieuw
Jaar (oorspr.)2013
AuteurHarold McGee
Beschrijving
Ondertitel: wetenschap en cultuur in de keuken
Taal: Nederlands; Vlaams
Aantal pagina's: 876
Contributors: Justin Greene; Patricia Dorfman; Ann McGee; Jacques Meerman
Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.
Persrecensies
'Een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.' Jamie Oliver
'Voor iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen.' Johannes van Dam
Taal: Nederlands; Vlaams
Aantal pagina's: 876
Contributors: Justin Greene; Patricia Dorfman; Ann McGee; Jacques Meerman
Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.
Persrecensies
'Een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.' Jamie Oliver
'Voor iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen.' Johannes van Dam
Zoekertjesnummer: m2296156174
Populaire zoektermen
Kookboekenthermomix kookboekenkookboeken pascale naessenskookboeken colruytthermomix kookboekenoude kookboekenkookboekentime life kookboekenkoken zonder grenzenpraktisch koken time lifeoude kookboekenkookboeken sandra bekkarikookboeken sergio hermankoken voor elke dag kavcouscous in Keuken | Potten en Pannenstoomstrijkijzer in Strijkijzers en Strijkplankenkreidler floret in Brommers | Kreidlermarie mero in Jurkengaetan in Citro�nsexy beeld in Kunst | Beelden en Houtsnijwerkenprijs in Spelcomputers | Nintendo Wiiop gas in Keuken | Potten en Panneninkt pennen in Kunst | Tekeningen en Fotografieschoolplaten in Antiek | Schoolplaten