L'art culinaire moderne Henri-Paul PELLAPRAT édition de 1946

Henri-Paul PELLAPRAT aux éditions Kramer. Livre L'art culinaire moderne préfacé par CURNONSKY. Dans sa préface de 1936, Curnonsky décrit cet ouvrage comme une Bible de la cuisine. C'est toujours vrai !. La bonne table française et étrangère en 3500 recettes et 620 illustrationsCuisine - Entremets - Pâtisseries - Glaces - Confiserie simple - Confitures - Conserves de ménage - Boissons, etc...Dimensions de 19 x 27 x 8 cm et 730 pages dont 584 de texte; 48 menus de réception. Illustrations en couleur de 491 recettes différentes sur 197 pages; 123 illustrations en noir sur 53 pages, (essentiellement consacrées à des gestes techniques, en début d'ouvrage). Poids de l'ouvrage avant emballage : environ 2 kg 100.
Jacques KRAMER éditeur. Première édition en 1936. La présente édition, revue et augmentée, date de 1948. Elle est vendue exclusivement par les éditions du livre à Monte-Carlo.
L'ouvrage se révèle extrêmement complet. Seuls les dressages proposés ont un peu vieilli. Toutes les bases de la cuisine sont ici données simplement, et elles débouchent sur l'élaboration de plats complexes et très raffinés, bien entendu toujours d'actualité.
Les photos donnent une idée assez précise de la composition de l'ouvrage.