Vier kookboeken : Lente, zomer, herfst en winter.

Gastronomie het ganse jaar door.
Recepten van Marc Paesbrugghe.
Foto's van Bart van Leuven.
Uitgeverij Artis-Historia.

Net zoals in de andere delen van deze reeks heeft men toegankelijke recepten verzameld met respect voor de seizoenen.

In elk boek vind je bereidingen voor de dagelijkse keuken, voor de weekendkeuken en de feestelijke keuken.

Alle prentjes van Artis Historia zijn aanwezig in alle vier boeken.

1.  Lente :

In de lente zijn er opnieuw verse, jonge groenten die geuren naar de ontwakende natuur. Die primeurgroenten hebben slechts een korte kooktijd nodig om knapperig te blijven en sappig te smaken. Men verwerkt ze in verschillende bereidingen die, naargelang van de moeilijkheidsgraad en de keuze van de ingrediënten, bestemd zijn voor de dagelijkse keuken, ontspannen weekends en feestelijke gebeurtenissen.

Het Paasfeest is symbolisch verbonden met eieren en lamsvlees. Daarom vind je een hele reeks eiergerechten, van een eenvoudige omelet met kaas en bieslook tot een meergekunstelde bereiding zoals gepocheerde eieren met spinazie en rode wijn. Met mals, sappig lamsvlees bereid men onder meer lamsragout met lentegroenten en een pittige lamscurry.

Ook heeft men in dit boek recepten opgenomen voor typische seizoenvissen zoals Meivis en jonge maatjesharing of de lekkerste schaaldieren ter wereld, grijze Noordzeegarnalen.

Hopspruiten zijn de voorbode van de lente, maar dé groente die de lente weer feestelijk lekker maakt is de asperge. Daarom houden we de asperge in waarde in een apart hoofdstuk met zowel traditionele als originele bereidingen.

Rabarber, de eerste aardbeien en frisse citrusvruchten vinden hun weg in verkoelende nagerechten.

Zoals in alle boeken uit deze reeks kunnen de recepten bereid worden door iedereen.

Ook de wat moeilijker recepten zijn door de duidelijke receptuur zonder voorafgaande kookkennis makkelijk te bereiden en garanderen een lekker en fraai resultaat.

Per recept wordt de bereidingstijd aangegeven, deze omvat .zowel de voorbereidingstijd als de kook- of braadtijd. De ingrediënten zijn daarbij zo gekozen dat ze in elke supermarkt of goed gesorteerde voedingswinkel te vinden zijn.

Dit boek is in prima staat.  Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's, niets in geschreven.  Alle prentjes van Artis-Historia zijn aanwezig in het boek.

Hardcover.

Afmetingen : lengte : 29 cm, breedte : 22.5 cm en dikte : 1.8 cm. Gewicht : 978 gram. Aantal pagina's : 159.

2. Zomer :

In de zomer zijn groenten en fruit op hun best. Ze worden rijp en sappig in hun meest natuurlijke omgeving, in voile grond onder de warme zonnestralen.

Gebruik groenten van de koude grond die niet geforceerd zijn in kweekserres. Ze worden verwerkt in eenvoudige gerechten voor alledag of krijgen een bijzondere plaats in de weekendkeuken.

In een apart hoofdstuk vind je een reeks zomerse slaatjes, zowel makkelijke klassiekers als feestelijke maaltijdsalades.

Wees ook kieskeurig in je fruitkeuze. Nu is er plukvers fruit van telers uit eigen land en omgeving. We verwerken ze in frisse nagerechten, in royale desserts en gebruiken ze als vulling of smaakmaker voor taart en gebak.

Vlees en gevogelte geven we een plaats in klassieke bereidingen of op de barbecue, want de zomer is het ideale grilleerseizoen.

Voor een eenvoudige barbecue zijn eigenlijk geen recepten nodig.Toch geef ik hier een reeks originele bereidingen met groenten, vices en vis waarmee je de creatiefste barbecue van de buurt zal maken.

We trekken er eveneens op uit met de picknickmand, gevuld met smakelijke gerechtjes die weinig voorbereiding vragen.

Ook maken we tijd voor een onvervalste Engelse afternoon tea. Buiten op het terras of binnen als het wat minder mooi weer is, met een assortiment lekkere thee en een variatie aan sandwiches en gebak.

Achteraan in het boek vind je basisbereidingen voor mayonaises, vinaigrettes, boters en confituur : bereidingen die passen bij zomerse gerechten.

Zoals in alle boeken uit deze reeks zijn de recepten voor iedereen bruikbaar. Ook de bewerkelijke recepten zijn door de duidelijke receptuur zonder kookkennis gemakkelijk te bereiden.

Per recept wordt de bereidingstijd aangegeven, deze houdt zowel de voorbereidingstijd als de kook- of braadtijd in. De ingredienten zijn daarbij zo gekozen dat ze in elke supermarkt of goed gesorteerde voedingswinkel te vinden zijn.

Dit boek is in prima staat.  Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's, niets in geschreven.  Rug in prima staat.  Alle prentjes van Artis-Historia zijn aanwezig in het boek.

Afmetingen : lengte : 29 cm, breedte : 22.5 cm en dikte : 1.8 cm. Gewicht : 986 gram. Aantal pagina's : 159.

3. Herfst :

De herfst is het dankbaarste seizoen voor de kok. Het is de tijd van fijn wild, van rijkelijke en krachtige schotels, van hartige stoofpotjes.

Wild krijgt een vooraanstaande plaats in vele gerechten van dit herfst kookboek. Zowel eenvoudige bereidingen met eend en hert, als een fijne reezadel met gekonfijte kastanjes, een heerlijke pastei van haas of een sublieme mousse van fazant.

De lekkerste mosselen eet je ook in de herfst, ze zijn dan goed gerijpt, vol en fijn van smaak. Ik maak er een mosselsoep mee en verwerk ze in een klassieke bereiding met witte wjn.

Oesters zijn eveneens optimaal in de herfst en worden dan volop opgevist uit de kweekpercelen in Zeeland, Frankrjk en lerland.

Voor paddestoelen heb ik altijd al een boontje gehad. De lekkerste bereidingen met paddestoelen vind je dan ook in een apart hoofdstuk. lk heb gekozen voor makkelijke recepten waarvoor je, op twee uitzonderingen na, maximum een half uur moet uittrekken.

Eind september worden de laatste aardappelen van het veld gehaald en opgeslagen voor de winter. We verwerken deze oerknollen onder meer in aardappelsoep Parmentier, in een lekker stoofpotje van patrijs en als begeleider van talrijke eenvoudige en feestelijke gerechten.

Ook andere herfstgroenten zoals savooikool, prei, raapjes, knolselderij en witlof krjgen een voorname plaats in mijn gerechten.

Vers geplukte appelen en vooral peren vinden hun weg in diverse nagerechten.

Zoals in alle boeken uit deze reeks zijn de recepten haalbaar voor iedereen. Zelfs de minder eenvoudige recepten zijn door de duidelijke receptuur makkelijk to bereiden, ook zonder kookkennis.

Per recept wordt de bereidingstijd aangegeven. Deze omvat zowel de voorbereiding als de eigenlijke kook- of braadtijd. De ingredienten zijn daarbij zo gekozen dat je ze kunt vinden in elke supermarkt of goed voorziene voedingswinkel.

Dit boek is in prima staat.  Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's en niets in geschreven.  Rug in prima staat.  Alle prentjes van Artis-Historia zijn aanwezig in het boek.

Hardcover.

Afmetingen : lengte : 29 cm, breedte : 22.5 cm en dikte : 1.8 cm. Gewicht : 978 gram. Aantal pagina's : 159.

4. Winter :

Omdat ik de seizoenen respecteer zal je in dit boek louter gerechten vinden met ingredienten die in de wintermaanden te koop zijn. 

Dit boek is in prima staat. Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's en niets in geschreven. Rug in prima staat. Alle prentjes van Artis-Historia zijn aanwezig in het boek.

Hardcover.

Afmetingen : lengte : 29 cm, breedte : 22.5 cm en dikte : 1.8 cm. Gewicht : 976 gram. Aantal pagina's : 159.

Deze vier boeken vormen één geheel en worden niet afzonderlijk van mekaar verkocht.  De opgegeven prijs is voor de vier boeken samen.

Deze boeken werden meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te voorkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt de boeken alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Afhalen van de aangekochte goederen is niet meer mogelijk, enkel verzenden.