Boek : "Eten in Italië" - Antonio & Priscilla Carluccio.

Boek : "Eten in Italië" - Antonio & Priscilla Carluccio.

Eten in Italië is een speurtocht naar de producten van de traditionele landbouw, veeteelt en visserij.

Bij Italiaans eten gaat het om de smaak, en juist die is volgens Antonio Carluccio de laatste jaren op een droevige manier uit veel massaproducten verdwenen.

Het gaat om rijp fruit, rechtsreeks van de boom, dat nog warm is van de zon als het wordt gegeten; het gaat om vis rechtstreeks uit de rivier of de zee; om vlees van bekwaam gefokte- en geslachte dieren; om groenten rechtstreeks van de velden, met de aarde nog aan de wortels.

Dit, zo schrijft de auteur, is geen romantisch visioen, maar een beschrijving van hoe voedsel zou moeten zijn!

In Eten in Italië beschrijven Antonio Carluccio en zijn vrouw Priscilla de goede tradities uit het verleden in combinatie met de culinaire inzichten van deze tijd.

Maar bovenal presenteert dit boek hun persoonlijke kijk op het italiaanse eten – waar de ingrediënten vandaan komen en waarom ze smaken zoals ze smaken.

Eten in Italië is een ware encyclopedie over Italiaanse voedingswaren, met meer dan 200 klassieke en hedendaagse recepten van een ’s werelds grootste autoriteiten op het gebied van Italiaans eten.

Inhoud : recepten :

Vis, schaal- en schelpdieren cacciucco, gestoofde vis uit ligurië. Insalata di aringhe, arance e pompolmi - salade van bokking, sinaasappel en grapefruit.
Antipasta di mare.
Acciughe marinate - gemarineerde ansjovis.
Insalata di moscardini - salade van baby inktvisje.
Cozze ripiene - gevulde mosselen.
Pesce spada carpaccio - zwaardviscarpaccio.
Totano ripieno - gevulde vliegende inktvis.
Sardini ripieno - gevulde sardines.
Involtini di pesce spada - gevulde zwaardvisrolletjes.
Acciughe farcite al forno - gevulde ansjovis uit de oven.
Sardine alla beccafico - opgerolde sardines uit de oven.
Bagna caôda. Insalata di neonato - salade van baby ansjovisjes. Anguilla alla luciana - gebakken paling met laurier.
Branzino all acqua di mare - zeebaars in zeewater.
Sardine in carpione - gemarineerde, zoetzure sardines.
Capasane al burro e limone - st.-Jakobsschelpen met boter en citroen.
Lavorello e trota marinate - gemarineerde zoetwatervis.
Insalata di mare - salade van schaal- en schelpdieren.
Spiedino di grandi pesci - visspiessen.
Seppie al nero - sepia's in eigen inkt.
Stocco alla genovese - gestoofde stokvis.
Triglie alle olive - mul met olijven.
Sauté misto di vongole e datteri - gemengde schotel van venusschelpen en zeedadels.
Calamaretti in umido - gestoofde pijlinktvisjes.

Eieren, wild en gevogelte quaglie allo spiedo - kwartels aan een spies.
Anatra arrosto al prosciutto - gebraden eend met parmaham.
Petti di pollo alla pizzaiola - kipfilet met pizzaiolasaus.
Cibreo ri rigaglie - gestoofde kippeningewanden.
Fegato grasso al balsamico - foie gras met balsamicosaus. Fagiano al tartufo di norcia - fazant met truffel op de wijze van norcia.
Palombacci sui crostini - houtduiven op crostini.
Ciriole al ragu di cinghiale - cirioli pasta met wild zwijnsaus. Coniglio affogato alla ligure - konijnstoofpot op ligurische wijze. Lepre in salmi - gemarineerde haas.
Lumacini al sugo - slakken in tomatensaus.
Filetto di capriolo al barolo - reebiefstuk in barolo.
Rane alla ghiottona - kikkerbilletjes in dragonroomsaus.
Uova al tartufo - eieren met truffels.
Zabaglione gelato - zabaglione ijs. .....

Het boek is 320 pagina's dik. Dit boek is uitgegeven in 1997 en is in goede staat. Wel een vouw onderaan de voorkaft. Geen losse pagina's en niets in geschreven. Rug in goede staat.

Afmetingen : lengte : 26.4 cm, breedte : 21.1 cm en dikte : 1.8 cm. Gewicht : 1005 gram. Aantal pagina's : 320.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het corona virus te voorkomen. Het corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.