Boek : BBQ - Echte venten spelen met vuur.

Boek : BBQ - Echte venten spelen met vuur.

Met tips en recepten van Felix Alen, Curd Velghe en Piet Huysentruyt.

Laat er ons niet flauw over doen: echte mannen spelen graag met vuur. Niet dat barbecueen alleen maar een mannenzaak is, wel integendeel.

In dit boek verzamelen barbecuespecialisten Curd Velghe, Felix Alen en Piet Huysentruyt al hun wijsheden over de barbecue in handige tips en weetjes: hoe lang moet je een stuk laten grillen, hoe heet moet het vuur zijn en wat te kiezen als bijgerechtjes en lekkere sausjes?

Felix Alen is dan de man van de rookgerechten: hij leert je bijvoorbeeld oesters en zalm te roken, maar toont je evengoed hoe je kreeft, kwartels en rode poon moet grillen.

Hij geeft ook een aantal leuke gerechtjes mee die je op voorhand kunt bereiden, zoals rillettes van hoevekip en een lekker strandsoepje. Zo kun je zelf gezellig mee aperitieven.

Curd Velghe is keurslager en uitvinder van de amica of tafelbarbecue, een kleine gezellige barbecue die je zowel binnen als buiten kunt gebruiken.

Hij legt zich heel specifiek toe op de verschillende barbecuetechnieken: wat gril je het best op een open barbecue of een gesloten barbecue? Gebruik je het best houtskool of kokosbriketten of is een gasbarbecue ook toegelaten? Wanneer gebruik je de tafelgrill en wat te doen met grote stukken vlees?

Piet Huysentruyt concentreert zich op de pure eenvoud, maar voegt er wel zijn typische toets aan toe: aardappelen krijgen bijvoorbeeld een pittige vulling van peterseliepuree, terwijl scampi worden overgoten met een heerlijke currymousselinesaus. En wat dacht je van sappig breydelspek met mosterd of champignons met wijngaardslakjes en kruidenkaas?

Inhoud recepten :

Curd Velghe

Gegrilde sint-jakobsvrucht met rozemarijn, gewikkeld in gandaham op do barbecue.
Gegrilde oesters met wasabislagroom op de barbecue.
Toscaanse varkenskotelot in envelop.
Lamskebabworstjes op de barbecue.
Kalfskotelet met een frisse marinade.
Chicken à l'orange.
Tussenrib van het varken.
Gegrilde gevulde groene kool.
Provencaalse lamsbout op de barbecue.
Braadworst met appelmoes en krokant gewokte krieltjes.
Zoete, krokant gegrilde varkensribbetjes met aardappelen in de schil, aioli en geroosterd tomatenbrood.
Vleesspies met tomatenboter.
Geurig lamskroontje met sinaasappelsausje en Thaise salade. Gegrilde entrecôte met verse bearnaisesaus, gegrilde tornaat en ciabatta met knoflookboter.
Hamburger met puur mager varkensvlees.
Gemarineerde kipfilet met biersausje en zuiderse pasta.
Lauw gerookte zalmfilet met een zoet rucolaslaatje met krokante breydelspekjes.
Vis op de tafelbarbecue à la plancha.
Puur vlees op de tafelbarbecue.
Charcuterie op de tafelbarbecue.
Een gezellige tapasavond.
Kinderfeestje: vlees op de tafelbarbecue.
Desserts op de tafelbarbecue.
Oosters gegrilde verse ananasmaantjes.
Hete aardbeien.

Piet Huysentruyt

Oesters met kruidenboter.
Scampi met appel, ananas, currymousseline met rijstkroketjes. Scampi met een yoghurtsausje.
Sint-jakobsvrucht met gandaham en gegrilde oesterzwammen met knoflook.
Papillot van forel met knoflook en venkel.
Gegrilde tarbot op de graat.
Zeebaars met courgette.
Lotto met mostordmoussolino.
Breydelspek met mosterd en een kaaslaagje.
Zoetzure ribbetjes met aardappelen gevuld met peterseliepuree. Varkenslende met breydelspek, vijg en camembert.
Saltimbocca.
Witte pens met kaas en spek.
Lamsbrochette met pesto.
Gegrilde runderbrochette op de tafelbarbecue.
Gegrild spek met barbecuesaus.
Cote a l'os met kruidenkaas en boter.
Tomaat en mozzarella op de barbecue.
Champignons met wijngaardslakjes en kruidenkaas.
Gevulde groentjes op de barbecue.
Groentenbrochette met kruidenmousseline.
Twee verrassende kruidenboters.
Aardbeibrochette.
Gegrilde meloen.

Felix Alen

Gegrilde kreeft met groene kruidenboter.
Mosselspiesjes met paprika en gandaham.
Papillot van zeebaars met venkel.
Strandsoepje met vis en schaaldieren.
Ardeense paella.
Filets van rode peon met een zuiderse venkelvinaigrette.
Op het houtvuur gebakken parelhoenfilet met een poêlée van erwtjes en artisjokken.
Rillettes van hoevekip en fruitspiesjes.
Gegrilde kwartels met groene groenten en aubergines.
Spiesjes van konijnenfilet op een slaatje en honing/azijnsaus. Lamskroontje met gevulde minigroenten en granen. Groentekoekjes gebakken op de barbecue.
Gevulde minigroenten.
Aspergebroodje met gerookte zalm en zure room.
Lichtgerookte oesters op Florentijnse wijze.
Warm gerookte zalm met chiconettes en puree van erwtjes. Gerookt pijnboompittensoesje gevuld met geitenkaas, verse vijgen en honingsaus.
Duet van lichtgerookte everzwijnrug en grotpaddestoelen met pas de bleu-saus.
Een aantal lekkere sausjes: sojasaus, groene kruidensaus, kerrie-ananassaus, venkelsaus, tomaten- en basilicumsaus, knoflooksaus, bearnaisesaus, mosterdsaus, Engelse muntsaus. Appelkoekjes op de grillplaat met rabarber en zwarte bessen. Chocoladefondue.

Dit boek is uitgegeven in 2011 en is in prima staat. Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's, niets in geschreven. Rug in prima staat.

Afmetingen : lengte : 29.8 cm, breedte : 23.7 cm en dikte : 1.7 cm. Gewicht : 1231 gram. Aantal pagina's : 184.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het corona virus te voorkomen. Het corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Aangekochte goederen kunnen niet meer afgehaald worden, enkel verzending.