Groot Indonesisch kookboek - Auteur : Beb Vuyk.

In dit buitengewone kookboek voert Beb Vuyk u, met goede raad, praktische wenken, bemoedigende woorden en bovenal met ontelbare bekende en onbekende recepten binnen in de avontuurlijke en gevarieerde wereld van de Indonesische keuken.

De beginneling wordt stap voor stap begeleid: de volgorde waarin de recepten in de verschillende rubrieken zijn geplaatst loopt op van eenvoudig naar meer ingewikkeld.

Bovendien zijn in het hoofdstuk Menu's een aantal gemakkelijk te bereiden maaltijden opgenomen.

Maar ook voor wie al enige ervaring heeft met het bereiden van Indonesische- en Chinese maaltijden, laat Beb Vuyk een nieuwe wereld opengaan: naast de bereidingswijze van bekende gerechten, geeft zij talloze variaties en minder bekende recepten uit streken buiten Java, waarbij de herkomst is vermeld.

In deze druk zijn alle recepten die zich daartoe lenen, voorzien van duidelijke aanwijzingen voor de bereidingswijze in de magnetron, zodat dit unieke en populaire naslagwerk ook bruikbaar wordt voor bezitters van dit keukenapparaat.

Inhoud :

Rijst

Ketan (kleefrijst)
Lontong
Nasi goerih
Nasi goreng 
Nasi keboeli
Nasi koening
Nasi tim
Rijst koken
Rijst koken, op de manier van aardappelen
Rijst in de stoompan

Sambals

Sambal Asem
Sambal Asem Kemamah
Sambal Badjak
Sambal Bieslook
Samba! Boeboek kering
Sambal Boet
Sambal Brandal
Sambal Djeroek
Sambal Kelapa
Sambal Kemiri
Sambal Loeat
Samba! Lombok, rode en groene
Sambal van mais 
Sambal Malaka
Sambal Manis
Sambal Oelek
Sambal Petis
Samba! Pinda
Sambal Selderie
Sambal Serdadoe 
Sambal Taotjo
Samba! Terasi
Samba! Teri
Sambal Tomaat
Sambal Ui 

Sambal Goreng

Sambal goreng, droge van aardappelen
Samba! goreng van bamboespruiten en ham
Sambal goreng van boontjes
Sambal goreng van boontjes met lever
Sambal goreng van bruine bonen
Sambal goreng van bruine bonen met spek 
Sambal goreng van kapucijners
Sambal goreng van kapucijners met spek
Sambal goreng van ei
Sambal goreng van garnalen
Sambal goreng van kip
Samba! goreng met het droge van kip
Samba! goreng van kippehartjes
Samba! goreng van kool
Sambal goreng van kool met lever 
Sambal goreng van lever
Sambal goreng van rode en groene lomboks
Sambal goreng van mais
Sambal goreng van nier
Sambal goreng Njomok tempe
Sambal goreng van omelet
Sambal goreng Panas hati
Sambal goreng van paprika
Sambal goreng Perentil
Sambal goreng van peultjes
Sambal goreng van peultjes en garnalen
Sambal goreng van peultjes met lever
Samba! goreng van prei
Sambal goreng van prei met nier
Sambal goreng Seng-geseng
Sambal goreng Seroendeng
Sambal goreng van sjalotten
Sambal goreng van spiegeleieren
Sambal goreng van tahoe 80
Sambal goreng van taoge
Samba! goreng van taoge met garnalen
Samba! goreng Taotjo
Samba! goreng van tempe
Sambal goreng, droge van tempe
Sambal goreng van tomaat
Sambal goreng van tomaat en ei
Sambal goreng van tomaat en garnalen
Samba! goreng van tomaat en tahoe
Samba! goreng van tong
Sambal goreng van varkensvlees met mieso
Sambal goreng van vis
Sambal goreng van vlees
Samba! goreng van witte bonen
Samba! goreng van witte bonen met spek
Sambal goreng, zoet-zure.

Sajoers en soepen

Chinese soep van champignons en gehaktballetjes
Chinese soep van kip met tahoe
Chinese soep van kip met asperges en krab
Chinese soep van kip met jonge mils
Chinese soep van krab
Chinese soep van varkensvlees en komkommers
Chinese soep van mie met garnalenballetjes
Chinese soep van mosselen
Chinese soep van mie met visballetjes
Chinese soep, scherpzure
Chinese soep van prei met garnalen
Chinese soep van vis 122
Chinese soep van voorjaarsgroenten
Kiem-lo
Sajoer Asem van bruine bonen
Sajoer Asem met kemiri
Sajoer Asem van kool met ebi
Sajoer Asem van tomaat, tahoe en garnalen
Sajoer Asem, winterrecept
Sajoer Asem, zomerrecept
Sajoer Asem, eenvoudige van boontjes
Sajoer Asem, eenvoudige van kool
Sajoer Asem Goelai van aardappelen, boontjes en ei
Sajoer Asem Kerrie
Sajoer Iodeh van gemengde groenten
Sajoer Lodeh van kool
Sajoer Lodeh Oeleh
Sajoer Lodeh Oblok-oblok
Sajoer Toemis andijvie
Sajoer Toemis van boontjes
Sajoer Toemis van kool
Sajoer Toemis van peultjes met garnalen
Sajoer Toemis van raapstelen
Sajoer Toemis van sesawi (Chinese kool)
Sajoer Toemis van spinazie
Sajoer Toemis van taoge
Sajoer Toemis van tomaat
Soep van groenten en tahoe
Soep van geitevlees
Soep van katjang
Sop Kambing
Soto Ajam
Soto Kedoe
Sow Madoera

Vleesgerechten

Abon van rundvlees
Babi ketjap
Babi tjien
Babi koetjai
Bebotok van rundergehakt
Bebotok van kalfsgehakt
Belantjang van rundvlees
Boendoe daging
Brongkos van rundvlees
Duivelse runderlapjes
Dendeng Agee
Dendeng Ragi
Dendeng, zoete
Gagape van rundvlees
Gangsa van rundvlees
Gehaktballetjes van schapevlees
Gekruide lapjes van schapevlees
Gestoofd varkensvlees met tomaat
Gevulde komkommers
Gevulde koolrolletjes
Gevulde lomboks
Gevulde tomaten
Gobe Betawi
Goelai van ossestaart
Goelai van schapevlees
Hachee
Karsigoe
Kerrie van Midden-Java
Kerrie van schapevlees 
Lampang Loemboek 146
Lawar Merah
Lelawar Bali 
Loela Djakarta
Magadip
Masak Habang
Masak Kambing
Moegalgal
Opor
Opor van vlees met ananas
Oseh-oseh
Perkedel
Perkedel Atjeh
Piendang ketjap
Rawon Soerabaja
Rempah
Rendang Padang
Sate Asam manis
Sate Babi
Sate Madoera
Sate Manis
Sate Prentoel
Semoer Atjeh
Semoer Babi (smoor van varkens-vlees)
Semoer Babi Ternate (gesmoorde varkenslappen)
Semoer Daging (smoor van vlees)
Semoer Djawa (smoor van vlees)
Semoer Lidah (gesmoorde tong)
Speenvarken
Tjah Babi
Tollo Pamarasan
Vlees met Boemboe Bali
Vlees met Boemboe Besengek
Vlees met Boemboe Mangoet
Vlees met Boemboe Roedjak
Vlees met ketjapsaus

Vis en andere zeedieren

Boemboe Bali van vis
Boemboe Roedjak van vis
Chinese visballetjes
Doedoeh van vis
Frikadel van vis
Ansem van garnalen
Drooggebakken garnalen
Garnalengehakt
Garnalen in pakjes
Gebakken garnalen
Gegrilde garnalen
Gestoofde garnalen
Gestoofde garnalen met petehbonen
Gebakken garnalen in de schaal
Rempah van gedroogde garnalen
Gevulde lomboks met garnalen
Gebakken gedroogde visjes
Gebakken makreel
Gebakken sardientjes
Gebakken vis met ketjapsaus
Gebakken vis met sambal
Gekruide vis in pakjes
Geroosterde vis met brengkeskruiden
Geroosterde vis met ketjapsaus
Gestoofde vis met kruiden
Gestoomde vis in pakjes 
Goelai van vis
Goelai van vis met kruisbessen
Goeramischotel van baars met zoetzure saus
Goeramischotel met groentesaus
Kat-li-hie
Koken van verse garnalen
Koolrolletjes met vis
Kruidige frikadel van gestoomde bokking
Lekkerbekjes met kruiden
Lekkerbekjes in saus
Lomboks gevuld met vis
Makassaars gerecht van vis
Mangoet van gebakken vis
Gebakken mosselen
Saté van mosselen
Padangse Piendang van vis
Piendang Koening van vis
Piendang Toemis van vis
Schelvis met kemirisaus
Schol met lomboksaus
Schol met sambal badjaksaus
Visballetjes
Visgerecht uit Zuid-Celebes
Vissticks in ketjapsaus
Zeepaling gestoofd in kruidenmengsel
Zeepaling met kruiden
Zure vis 

Kip- en eendgerechten

Abon van kip
Ajam setan
Chinese kippeballetjes
Eend met Balinese kruiden 
Eend met mangoetkruiden
Zwartzuur van eend
Gagape van kip
Goelai van kip
Groene kip (ajam boemboe hidjau)
Hachee van kippehartjes
Hete kip uit Bantam
Kalio van kip
Kerrie van kip
Drooggebakken kip
Gepaneerde kip in zoetzure saus
Geroosterde kip met eenvoudige kruiden
Gestoomde kip
Kip in pakjes
Kip met Boemboe Bali
Kip met Boemboe Besengek
Kip met ketjapsaus
Kip met ketjap/gembersaus
Kip met krenten
Kip met Makassaarse kruiden
Kip met santensaus
Kip met scherpe kruiden
Kip met taotjo 
Kip op z'n Bantams
Kip op z'n Bengaals
Kip op z'n Madoerees
Kip op z'n Menadonees
Kip op z'n Palembangs
Kip op z'n Ternataans
Kippeballetjes
Kippegehakt in vuurvaste schotel
Laksa Djakarta
Lelawar van kip 
Lembaran van kip
Piendang van kip
Roedjak van kip
Smoor van kip
Smoor van kip met tomaat
Sate van kip
Sate van kip, geroosterd met kruiden
Sate van kip met kruiden
Zwartzuur van kip 

Eiergerechten

Belado van eieren
Besengek van eieren
Boemboe Bali van eieren
Eieren gekookt met zout
Eieren ingelegd in zout
Het koken van zoute eieren
Gebakken eieren met ketjapsaus
Goelai van eieren
Goelai van gepocheerde eieren
Eieren met petis
Eieren met kerriesaus
Kaber-kabertoe
Omelet gevuld met aardappelen
Omelet gevuld met garnalen
Javaanse omelet
Omelet gevuld met kokosmeel
Omelet gevuld met krab
Omelet met meel
Omelet met Samba! goreng
Rendang van eieren
Smoor van eieren
Telor gamboeang 

Tahoe- en tempegerechten

Chinese tahoe
Eier-tahoe
Eier-tahoe uit Rembang
Ketoprak
Tahoe-bakso
Tahoe-balletjes
Droge en tempe tahoe
Gebakken tahoe
Gekookte tahoe (uit Rembang)
Tahoe goling
Tahoe krida
Laksa van tahoe
Omelet van tahoe
Tahoe pedas
Sla van tahoe
Smoor van tahoe
Tahoe tjampoer
Tahoe met Balinese kruiden
Tahoe met ketjap
Tahoe met petis
Tahoe met pindasaus
Tahoe met taotjo
Tahoe/tempé met roedjakkruiden
Tahoe uit Oost-Java
Tahoe uit Poerwokerto
Balletjes van tempé
Besengèk van tempé 
Oesih van tempé
Gorengan tempé
Keripik tempé
Tempé batjan
Tempé kemoel
Tempé van Banjoemas
Tempé van Rembang

Gorengans - drooggebakken gerechten

Gebakken aubergines
Bloemkoolkoekjes
Empal
Empal pedas
Empal met santen
Emping belindjoe
Garnalenkoekjes
Gegado
Geklopt vlees
Gebakken hersenen
Chutney van kwetsen
Eieren in het zuur
Gemengd zuur
Helder zuur
Komkommers in het zuur
Timorees zuur
Vis in het zuur
Zoetzuur van ananas
Zoetzuur van kwetsen
Zuur van bieten
Zuur van boontjes
Kroepoek oedang
Kroepoek Palembang
Keripik van aardappelen
Gebakken long
Maïskoekjes
Gebakken pinda's
Rempejek
Rempejek van rundergehakt
Rempejek van teri

Zuren (Atjars)

Zuur van eieren
Zuur van kool en tangé
Zuur van groene lomboks
Zuur van ramenas
Zuur van taogé
Zuur van rauwe tomaten
Zuur van tomaat en komkommer zonder azijn
Zuur van varkensvlees
Zuur van uitjes

Indonesische salades en groentegerechten die geen sajoers zijn.

Lalab van aubergines
Smoor van aubergines
Aubergines met Tjoloh-tjoloh-saus
Aubergines met tomaten
Gado-gado
Karedok
Koeloeban
Lalab van komkommer
Lalab van kool
Lalab van selderie
Lalab van sla 
Lalab van spinazie
Lalab van sterrekers
Lalab van taogé
Lalab van tomaat
Lotek
Oelang-oelang 
Oerapan
Orak-arik
Indonesische pastei
Indo-Chinese pastei
Petjel
Tjarantjam 

Sauzen

Chinees azijnmengsel
Gembersaus
Zoetzure gembersaus
Zoet-zure gember/groentesaus
Zoet-zure groentesaus
Eenvoudige ketjapsaus
Hete ketjapsaus
Zoetzure ketjapsaus
Chinees peper-en-zoutmengsel
Eenvoudige petissaus
Gekookte petissaus
Pindasaus
Eenvoudige pindasaus
Pindasaus met santen
Saus van tomaat en ketjap
Soja-azijnsaus
Taotjo-saus
Eenvoudige zoetzure saus
Chinese zoetzure saus

Mie en andere Chinese gerechten

Bak Pao deeg
Bak Pao vulling
Bami
Bami koeah
Foe yong hay
Garnalen met asperges
Garnalen met selderie en champignons
Ham met spinazie
Kip met amandelen
Kip met ananas
Kip met tomaten
Krabballetjes
Krabgerecht 
Krab met taogé en bamboespruiten
Laksa Tjina 
Rood gekookt lamsvlees
Loempia
Loempiavellen
Gebakken mie
Gekookte mie
Gebakken mihoen
Gekookte mihoen
Gebakken mosselen met gember
Oedang Wotiap
Pangsit
Gekookte pangsit
Pangsitvulling
Tjah Babi
Tjap Tjay
Tjen Tjoan
Tojang
Geroosterde varkenskarbonade
Varkenslever met spinazie en champignons
Varkensvlees met augurken
Geroosterd varkensvlees in repen
Varkensvlees met kool
Rood gekookt varkensvlees
Varkensvlees met tahoe
Varkensvlees met tahoe en taotjo
Varkensvlees met taogé
Zoetzuur varkensvlees met groenten en ananas

Zoete gerechten

Ananasbeignets
Ananas-prol
Ananas pudding
Avocadomoes
Boeboer asem
Boeboer ketan hitam
Boeboer santen
Javaanse flensjes
Vulling voor Javaanse flensjes
Javaanse pudding
Javaanse gesmolten suiker
Zoete witte ketan
Koeé Pisang
Koeé Talam
Kokoskoek
Geraspte kokosnoot
Kokosvla
Kolak van zoete aardappelen
Masoebah
Ongol-ongol
Pisang goreng
Roedjak
Santen voor zoete gerechten
Smeerproppen
Spekkoek
Vruchtensla
Vruchtensla van gedroogde vruchten
Gebakken zoete aardappelen

Dit boek is een achtentwintigste druk uit 1994 en is in goede staat : geen losse pagina's, geen kreuken in pagina's, niets in geschreven. 

Afmetingen : lengte : 24.4 cm, breedte : 17.5 cm en dikte : 5.2 cm  Gewicht : 1031 gram.  Aantal pagina's : 436.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te voorkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Aangekochte goederen kunnen niet meer afgehaald worden, enkel verzenden.