Kookboek : "Frituren".

Kookboek : "Frituren". Auteur : Sunil Vijayakar.

GOED KUNNEN FRITUREN IS EEN KUNST.

Van stijlvolle snacks tot knapperige maaltijden en chique desserts.

Frituren staat voor lekker en gemakkelijk. Wat is er heerlijker dan knapperige, goudbruine etenswaren rechtstreeks uit de frituur ?

Dit schitterende boek begint met een onmisbare inleiding tot frituren : adviezen voor frituurtechnieken, het soort olie dat u moet gebruiken en de bereidingswijze van beslag en deeg. Verder krijgt u tips voor het gebruik van de frituurpan en algemene veiligheidsintructies.

De daaropvolgende hoofdstukken bevatten een bijzondere selectie recepten voor elke gelegendheid, van eenvoudige snacks en borrelhapjes tot hartige maaltijden en luxe desserts.

Geïnspireerd door de mondiale keuken heeft de auteur van het boek een prachtige collectie gefrituurde schotels samengesteld, die de klassieke Japanse tempura, Britisch Fish and Chips en southern-fried chicken omvat, maar ook moderne, creatieve schotels, zoals warme-aubergine-salade en gefrituurde kersen.

De gerechten in dit boek zijn prachtig gefotografeerd en voorzien van eenvoudige stap-voor-stapinstructies voor een perfect resultaat.

Frituren is een boek voor iedereen die van gefrituurd voedsel houdt.

Recensie :

Wie frituren zegt, denkt aan kroketten en patat, maar natuurlijk is op dit gebied veel meer mogelijk.

De auteur is bijna allround te noemen op voedselgebied en zijn recepten zijn daar een afspiegeling van. Verfijnde hapjes als ui-kikkererwtensnippers met yoghurt-mangochutney en krabcakejes met kokosrijst passeren de revue, maar ook 'serieuze' schotels als kalfsvlees parmigiano. Relatief veel vegetarische gerechten.

Het laatste hoofdstuk bevat een aantal bijzondere desserts als gefrituurde kersen in witte wijnbeslag.

De inleiding geeft o.a. aanwijzingen met betrekking tot het kiezen van de juiste apparatuur, het verkrijgen van een knapperig korstje en een aantal variaties op het basisbeslag.

Op iedere dubbele bladzijde staat aan de ene kant het recept met een paar kleine begeleidende foto's, aan de andere kant een grote foto van het eindresultaat. Alfabetisch register.

Jochien Dantuma.

Inhoud :

Perfect gefrituurd
Keukengerei
Basisaanwijzingen voor frituren
Korstjes, beslag en simpele frituur
Ui-kikkererwtensnippers met yoghurt-muntchutney
Courgette-kaasbeignets met knoflook en munt
Italiaanse gehaktballetjes met rodewijnsalsa
Garnalen in kokos met pittige pindasaus
Tempura met gemberdipsaus
Röstirondjes met gerookte zalm
Mozzarella-risottoballetjes met pestodipsaus
Samosa's van lamsvlees met kokos-koriandersaus
Loempia's gevuld met varkensgehakt, garnalen en groente
Salade van krokante rijstnoedels en asperges
Southern-fried chicken met caesarsalade
Kalfsvlees parmigiano met knoflook-aardappelpuree en salsa fresca
Fish and chips met pittige tartaarsaus
Krabcakejes met kokosrijst
Warme-auberginesalade met knoflookciabatta
Amerikaanse donuts
Appel-kaneelbeignets
Krokante mangostapeltjes met een fruitcoulis
Banaan-notenpakjes met karamel-chocoladesaus
Gefrituurde kersen in wittewijnbeslag

Dit boek komt uit een bibliotheek en heeft drie stempels op de eerste bladzijden en een beveiligingsetiket op de binnenkant van de achterkaft.  Het boek is geplastificeerd. Geen losse pagina's.

Afmetingen : lengte : 23.5 cm, breedte : 23.5 cm en dikte : 1 cm. Gewicht : 532 gram. Aantal pagina's : 64.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zakje om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te verkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Aangekochte goederen kunnen niet meer afgehaald worden, enkel verzending.