Boek : "Leven & koken als Piet in Frankrijk".

Boek : "Leven & koken als Piet in Frankrijk".

Auteur : Piet Huysentruyt.

Frankrijk, dat is: knapperig stokbrood, zinnenstrelende wijn, intieme romaanse kerkjes, zonovergoten terrassen. petanque. dorpjes die zich ver van het jachtige leven houden, oude mannen op een bank in de zon, gezellige dorpspleintjes, lavendel-velden, schitterende landschappen, verrukkelijke maaltijden waarbij de smaak van de natuur op de tong smelt.

Piet Huysentruyt ervaart de geneugten van het goede leven in Frankrijk dagelijks aan den lijve en vertelt zijn verhaal in Leven & koken als Piet in Frankrijk.

Het is het verhaal van een Belg die in de Ardeche zijn thuis vond, van de vriendschap die hij met de dorpelingen sloot, van de eigen moestuin, van de paddestoelenpluk, van de jacht en de visvangst, van de geurige kruiden, van de olijfbomen en de wijngaarden...

Het is het verhaal van de vier seizoenen: de oogverblindende herfstkleuren. de truffeljacht en de varkensslacht in de winter, de ontluikende natuur in de lente en het rijpende zomerfruit.

En natuurlijk kruipt het bloed van Piet waar het niet gaan kan: met de groenten, de kruiden en het fruit uit zijn eigen ruin. de paddestoelen of het wild uit het bos en de producten van de markt creeert Piet de allerheerlijkste recepten.

En daar laat hij u in "Leven & koken als Piet in Frankrijk van meeproeven.

Een prachtig lees-, kijk- en kookboek met honderden schitterende foto's en ruim 140 recepten.

Piet Huysentruyt is zo langzamerhand synoniem geworden van gezellig, lekker en ongedwongen tafelen.

De succesvolle kok kan niet alleen voortreffelijk koken. hij is ook in staat om met veel warmte en svmpathie over zijn creaties te vertellen.

Inhoud :

Inleiding : hoe ik in Frankrijk terechtgekomen ben.

De herfst

Inleiding.
Paddestoelenjacht.
De familie everzwijn.
Kastanjes.
De olijvenpluk.
Herfstrecepten

Omelet van bospaddestoelen.
Gepocheerd ei met wijngaardslakjes in rode wijn.
Gegrild eekhoorntjesbrood met geitenkaas.
Carpaccio van eekhoorntjesbrood.
Pompoensoepje met kwartel.
Ravioli van kabeljauw met cantharellen.
Slaatje van krokante kippenreepjes met kiwi, geitenkaas en nootjes.
Soepje van fazant met kastanjepuree en gerookte eendenborst.
Cassoulet van wijngaardslakken met knoflook en pastis.
Salade van witte bonen met kabeljauw in een pompoencoulis.
Terrine van konijn met cantharellen.
Fazant met kastanjepuree.
Terrine van everzwijn met uienconfituur en Gamay-wijn.
Forel met eekhoorntjesbrood.
Bloedworst met kweepeer en granaatappel.
Gemarineerde lauwe zeebaars met rozemarijnhoning.
Stoofvlees van everzwijn.
Hutspot van patrijs met kool en gerold buikspek.
Gebakken eend met vijgen en tijm.
Everzwijnfilet met pompoenfrieten en -puree.
Everzwijnfilet met kweepeer.
Gebakken patrijs met aardappelgratin en eekhoorntjesbrood.
Reebil met kweeperenchutney.
Gekonfijte citroenen.
Citroentaart.
Kiwisoepje met gefrituurde tagliatelle, chocolade en vanille.
Wafels met zure room.
Bladerdeegje van peer met kastanje.
Creme brullé met kastanje.
Kastanjesorbet.
Pannenkoeken.
Tiramisu met kastanjepuree.
Kastanje-notentaart.
Gratin van geitenkaasje met appel en vijgen.
Olijvencake.
Kastanjecake.
Vijgenconfituur.
Kweepeergelei van mijn buurvrouw.
Vijgen in rode wijn.
Wijngaardperziken in rode wijn.
Cake met appel, tijm en geitenkaas.

De winter

Inleiding.
De truffeljacht.
Truffelmarkten.
Putain de cochon.
Zondag charcuteriedag.
Ricard.
Winterrecepten

Bladerdeegje met wijngaardslakjes en varkenspoot.
Preskop van everzwijn met Gamay-primeur.
Caillettes met truffel en eendenlever.
Verse uiensoep.
Taartje van kippenlevertjes met truffel.
Oesters met truffel en snijbiet.
Truffelbrood.
Truffels in zoutkorst.
Quiche met snijbiet en chorizo.
Rillette van gerookte forel en gefrituurde snijbiet.
Warme varkenspate met een slaatje.
Caillettes met eekhoorntjesbrood.
Pizza cevenole.
Pizza ardechoise.
Varkenskotelet met raapjes en granaatappelpitjes.
Ford met zuurkool.
Gegrilde varkensribbetjes.
Varkenspoot met truffel.
Gegrilde kwartel met spruitjespuree.
Gevulde kalkoenlapjes met selderijpuree.
Bloedworst met appel en rozijnen.
Gegrilde hamsteak met koolstoemp.
Snoekbaars met kool.
Gegrilde ham met zure room.
Varkensgebraad met gekonfijte knoflook.
Quenelles van vis.
Crumble van chocolade en appelen.
Tarte ardechoise bugnes' met een chutney van sinaasappel.
Risotto met rozemarijnhoning.
Krokantje van geitenkaas met kastanjepuree.
Warme rode wijn.
Feuilletee van appel met kastanjepuree.

De lente

Inleiding.
Mijn grote droom.
Tuinman Piet.
Asperges a la flamardeche.
Mijn eigen olijven.
Wijngaard voor eigen gebruik.
Perzikpizza.
Op strooptocht.
Lenterecepten

Tuinbonen met dragon.
Rivierkreeftjes met tomaat, knoflook en basilicum.
Rivierkreeftjes a l'ardechoise.
Ravioli van rivierkreeftjes en lamszwezeriken.
Koud soepje van rivierkreeftjes.
Gratin van rivierkreeftjes en courgette.
Gegrilde rivierkreeftjes met 'beurre au viognier de Lablachere'.
Gevulde courgettebloem.
Het overbekende slaatje van warme geitenkaas met acaciahoning.
La ratatouille ardechoise.
Gekonfijte knoflookteentjes.
Erwtensoep met pancetta.
Bladerdeegje van asperges.
Asperges a la flamardeche.
Slaatje van fijne boontjes en appel met gerookte forel.
Soepje van komkommer met rivierkreeftjes.
Slaatje van ratjes met saffraan.
Sint-jakobsvruchten met artisjokbodem 'saute a cru' met vanille.
Truite `800-truites' oftewel 'truite 'Huysentruyt'.
Kip met olijven.
Jong geitje of paaslam aan het spit of op de barbecue.
Zeebaars met honing en kappertjes.
Dorade met sinaasboter en zoethout.
Lauwe zalmforel met basilicum en tapenade.
Kalfsrib met asperges en morieljes.
Kalfszwezeriken met asperges.
Kalfsnier met lente-uitjes.
Konijn a l'ardechoise.
Snoekbaars met zuring.
Lamskoteletjes met tapenade.
Warm geitenkaasje met amandelen, abrikoos en count.
Soepje van rode vruchten met rosewijn van Payzac.
Perzikpizza.
Tatin met abrikozen.
Bosbessentaart.
Wafel met kersen, amandelen en citroentijm.
Kersengratin.
Beignets van vlierbloesem met bosaardbeien.

De zomer

Inleiding.
Geitenkaas en lavendel.
Oogst.
Propere wijngaarden.
Chatus.
Mechoui.
Le Lutin Gourmand.
Zomerrecepten

Soepje van watermeloen met citroenverbena.
Slaatje van rivierkreeftjes met meloen.
Gemarineerde meloen met Viognier-wijn en dragon.
Koud tomatensoepje met basilicum en parmezaan.
Brouillade met zomertruffel.
Slaatje van zomertruffels.
Auberginekaviaar op toast.
Cannelloni van aubergine en geitenkaas, gerookte zalm en basilicum.
Gemarineerde artisjok met graanmosterd.
Gemarineerde geitenkaasjes met verse tuinkruiden.
Rundsribstuk met truffels.
Gedroogde tomaten.
Slaatje van tomaat en basilicum met vanille.
Lamsfilet met flan van courgette met zomertruffel.
Gegrilde scampi met limoen en vanille.
Krokante snoekbaars met tuinkruiden.
Forel in papillot met knoflook en courgette.
Gevulde tomaat en courgette.
Gnocchi met courgette, truffel en zalmforel.
Kalfsfilet met asperges en zomertruffel.
Eendenborst met perzik.
Gekonfijte eendenbil met knoflook.
Gegrilde meloen met siroop van Gamay-wijn.
Aardbeien met balsamico en zure room.
Tomme fraiche van geitenkaas met perziken.
Sabayon van aardbeien en druiven.
Crumble van mirabellen.
Meloensoepje met rode vruchten.
Aardbeien met een gelei van citroenverbena.
Perzikenconfituur met basilicum.
Perzikensorbet.
Sorbet van lavendel.
Sorbet van tijm.
Basilicumsorbet.
Sorbet van citroenverbena.

Register.
Alfabetisch.
Volgens ingredient.

Dit boek is uitgegeven in 2004 en is in goede staat.  Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's, niets in geschreven.  Rug in goede staat.

Hardcover.

Afmetingen : lengte : 29 cm, breedte : 24.8 cm en dikte : 2.1 cm. Gewicht : 1382 gram. Aantal pagina's : 208.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te voorkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.