Boek : "Carnet de cuisine - Piet Huysentruyt".

Piet Huysentruyt doet het verhaal van zijn jeugd aan de hand van pittige anekdotes en heerlijk authentieke gerechten.

Piet grasduint in de recepten van zijn vader en moeder, zijn kindertijd en de jaren als beginnende kok in de hotelschool. Van ieder authentiek recept van vroeger volgt ook een originele, eigentijdse interpretatie.

Frank Smedts bracht de verhalen en recepten van zijn boezemvriend Piet Huysentruyt met zijn zwierige pen op smaak.

Philippe Debeerst maakte er prachtige nostalgische foto's van.

Het zesde deel in de vermaarde culinaire reeks `Carnet de cuisine'.

Inhoud : recepten :

Gerechten van ons vader

Canard uit het grote sprookjesboek Canard a l'orange.
Eend in sinaasappelgelei.
Spaghetti van ons vader.
Tagliatelle met spek, cantharellen en salie facon carbonara.
Geen ordinaire spaghetti.
De rituele bouilli.
Kookvlees met mergpijp.
Mergpijp met prei en rodewijnsaus.
Suki-yaki met rauw ei en vanille.
Ossenstaartsoep van vader.
Ossenstaartsoep met knolselderchips, schuim van truffel en gember.
Rolmops.
Tartaar van maatjes en avocado.
Pilchards.
Sardientjes in tomaat met paprika op bruschetta.
De truc met de mosselen.
Eersie weekendjob : frieten bakken.
Mosselen natuur.
Mosselen op Thaise wijze met kokosschuim.
Frietjes van vader Walter.
Groentechips met kruidensausje.
Hutsepot.
Hutsepot minute met eendenlever en sint-jakobsschelp.
Bloedworst met appelmoes
Crème brullée met appel en bloedworst.
Konijn in biersaus.
Gekontljte konijnenbil in peperkoek gepaneerd.
Kalfshersenen geklutst met azijn op een boterham.
Gebakken kalfshersenen met kalkjus en sla.

Moeders gerechten

Kalfrzwezeriken op mijn communiemenu.
Kalfszwezeriken van op mijn plechtige communie. Kalfszwezerikkroketten met bearnaise.
Koetong in rode saus met balletjes.
Gekonfijte kalfstong met grof zout.
De beste rosbief ter wereld.
Rosbief met erwtjes en worteltjes.
Rundsamericain met kaviaar en vanille.
Souvenir uit de Oostkantons.
Ree uit Malmedy.
Ree gegrild en gerookt met kastanje en verloren brood.
Vrijdagse stampers.
Gebakt van Gheysens.
Karnemelkstampers.
Cappuccino met ganzenlever en verse truffel.
Boterham met gehakt en pickles.
Het nationale gerecht van Congo.
Recepten vol nostalgie.
Moambe.
Moambe met macaroni met lookzalf.
Kip curry van ons moeder.
Pita met curry en koriander.
Calderade.
Lasagne van calderade met garnaaltjes en tomaat.
Haas van ons moeder.
Haas met bloedworstravioli en chocolade.
Rog met kappertjes.
Ravioli van rog met kreeft.
Schorseneren in witte saus.
Zeebaars met schorseneren en truffel.
Duifjes op moeders stoof.
Moeders duifje op moderne wijze.
Pateekes' van Julot en misérable.
Wafels met stierenboter.
Wafels met aardbeien en basilicumroom.

Hotelschool Ter Duinen

Hotelschool Ter Duinen.
Mijnzaalstage.
Juliennesoep.
Julienne van groentjes in kruidentheegelce met kaviaar.
Zeehaars Piet Lecot.
Chef Lurkin.
Zalm op de wijze van chef Lurkin.
Mijn eerste traiteurkens.
Ris de veau Lurkin.
Knokken in Parijs.
Millefeuille'toit de passy'
Eddy Van Maele and me.
Lotte van grootmeester Van Maele.

Dit boek is uitgegeven in 2008 en is in goede staat. Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's en niets in geschreven. Rug in goede staat.

Hardcover.

Afmetingen : lengte : 29.6 cm, breedte : 23.7 cm en dikte : 1.6 cm. Gewicht : 1237 gram. Aantal pagina's : 176.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te voorkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Aangekochte goederen kunnen niet meer afgehaald worden, enkel verzenden.