Zuid amerika wereldkeuken Alex Atala/aug20

Zuid amerika wereldkeuken alex atala
typische streekgerechten op smaak gebracht door topchefs. Toen de europese kolonisten in zuid-amerika aankwamen, troffen zij een gevarieerde gastronomie aan gebaseerd op ingrediënten als aardappelen, tomaten, maïs, pepers, bonen en cassave. Deze ingrediënten worden nog steeds veel gebruikt. De botsing tussen beide culturen maakte de ontwikkeling mogelijk van een creoolse keuken die de inheemse gerechten heeft verrijkt en waar enkele eeuwen later ook afrikaanse en westerse elementen aan zijn toegevoegd. Onder de typische gerechten van dit enorme continent, bevinden zich de asados (gebarbecued vlees) en de cocidos de carne (eenpansgerechten van vlees), alhoewel ieder land een reeks van waardevolle inheemse recepten behoudt die nog bij vele westerse gastronomen onbekend is. Het zijn meestal eenvoudige maar ook populaire recepten, niet geraffineerd maar zeer smakelijk en voedzaam. Vaste prijs 3 euro gewicht: 490 gram