uitgegeven door Lannoo 1984, hardcover met stofomslag, 197 blz, goede tot zeer goede staat

de wereld van het brood :een geschiedenis: wat gebeurde er na de uitdrijving uit het paradijs? op weg naar akkerbouw, de Goden die ons het brood schonken
deel 1: de lange weg van koren tot brood
de ploeg: belangrijk werktuig van de mens/ploeg en ploeger/zaad en zaaier/toen kwam de zaaimachine/koren: een rijke gave van de schepping/het groeiproces/tarwe/rogge/gerst/haver/ oogst/ de kleine akkers/de grote landerijen/oogstliederen/het binnenhalen van de oogst en het dorsen/oogstfeesten/de dorsvloer/de molen en de molenaar/klaar om te worden gebakken
deel 2: brood - vrucht van de aarde, zegen van het licht
het brood van de Egyptenaren/de Grieken/de Romeinen/ in de middeleeuwen/ in de moderne tijd/ broodeters op aarde/broodvormen in verschllende landen/ het speciale feestelijke brood/geef ons heden ons dagelijks brood/het brood in mythe en geloof/ gebruiken in verband met het brood/spreekwoorden en gezegden
deel 3: bakker - een eervol beroep
het bakhuis/moderne bakinstallaties/de leerling-bakker/mengen en kneden/ van hoorn tot meel in verschillende stadia/broodvormen/het brood in de oven/waaruit bestaat brood?/de broodsoorten/een eerzaam beroep/ heiligen en patronen van de bakker/de emblemen van de bakker/de gilden/onze bakker/het brood in de kunst/reclame voor brood/het thuisbakken

+

Artiscoop Junior : Bij de Bakker door M. De Ridder
In dit boekje kan je heel wat lezen over de bakker en zijn werk: deeg maken, kneden, opbollen, in de oven zetten, taarten versieren... een hele klus
+
Nachtbrood - brood van lang gerezen deeg:
auteur: Ineke Berentschot, uitgegeven in 2014 - 2de druk, hardcover met stofomslag141 blz, zeer goede staat
"Brood van goede kwaliteit is verkeerd geschreven," beweert een van de bakkers uit Nachtbrood. "Het moet zijn: 'van goede kwalitijd!'" Deze rake opmerking illustreert waar dit boek om draait: brood van lang gerezen deeg. Nachtbrood bestaat uit twee delen: theorie en praktijk. In het theoretische deel beschrijft Ineke Berentschot op heldere wijze de achtergronden van goed brood. Dit doet ze aan de hand van haar grote voorbeeld Raymond Calvel en andere broodgoeroes uit de geschiedenis. Het complete natuurlijke fermentatieproces wordt onder de loep genomen, wat niet alleen buitengewoon leerzaam is, maar ook leuk om te lezen. Het bijzondere rijsproces van brooddeeg kent geen geheimen meer na het lezen van Nachtbrood. In het praktijkdeel komen 22 bakkers van allerlei pluimage aan het woord. Ze delen de recepten van hun favoriete broden - bijna zestig in totaal - en begeleiden de lezer stap voor stap door hun werkwijze. Het enthousiasme van de auteur en de passie van de bakkers werken aanstekelijk. Nachtbrood staat bol van de kennis. Het is een boek dat thuishoort in elke bakkerij, elke restaurantkeuken en op het aanrecht van elke thuisbakker.

samen of apart te koop