100.000 seconden - Herwig Van Hove

Globe, maart 2000, 295 bladzijden.

Hoewel dit boekje vooral over eten en drinken gaat, vind ik het beslist geen kookboek (er wordt bijvoorbeeld nergens een ingrediëntenlijst gegeven).

Herwig Van Hove had samen met Felice Damiano een TV programma waarin hij telkens in 1000 seconden (iets meer dan een kwartiertje dus) een menu moest klaarmaken met een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert. Dat leverde vermakelijke TV met veel commentaar over de gebruikte ingrediënten en veel weetjes allerhande. Het boek bevat “samenvattingen” van de 100 beste afleveringen van dat programma.

Enkele citaten uit het boek ter illustratie:

p.44. De naam Chianti klinkt wel bekend maar heeft eigenlijk geen goede faam. Sinds het begin van deze eeuw brachten de uitzwermende Italiaanse migranten goedkope mandflessen met erg marginale kwaliteit de wereld rond.

p.102. Er is nog meer bedrog. Scampi (het meervoud van het Italiaanse scampo) moeten eigenlijk langoestines zijn (kleine kreefjes), geen grote garnaalstaarten.

p.238. Het hoofdgerecht, een stoofpot van rundsvlees, is eigenlijk geen echte stoofpot. Het is een snelle versie (1000 seconden!), waarbij de ingrediënten snel in de wok worden dichtgeschroeid en dan bevochtigd om een tiental minuten te stoven.