B. Albert - Le Cuisinier Parisien ou manuel complet

Belle édition illustrée de ce fabuleux ouvrage culinaire exhaustif qui couvre divers aspects de la cuisine parisienne du début du XIXe siècle -

B. Albert offre des recettes détaillées pour une variété de plats, incluant les entrées, les plats principaux, les desserts, ainsi que des sections sur la charcuterie et la pâtisserie. Le manuel comprend également des instructions sur l'utilisation des fourneaux et des ustensiles de cuisine modernes pour l'époque, ainsi que des conseils pratiques pour gérer une maison de manière efficace et économique -

L'auteur était chef de cuisine de S. E. le cardinal Fesch, oncle de Napoléon I. domicilié rue du Mont-Blanc à Paris -

Il donne quelques indications gastronomiques utiles aux "parisiens", et en particulier les "remèdes urgens qu'on doit administrer en attendant le médecin, dans les cas d'empoisonnemens" -

L'ouvrage est illustré par un frontispice "intérieur d'une cuisine bien ordonnée - collection des Arts et Métiers", et 3 planches illustrants des fourneaux et des ustensiles de cuisine, soit 4 planches au total -

B. Albert - Le Cuisinier Parisien ou manuel complet d'économie domestique - 1838 - Ledentu -
viii+454 pp

Bon état de la reliure, ouvrage dans son demi-cuir vert, frottements d’usage, mors, coins et coiffes frottés, dos orné, titrage doré -

Bon état intérieur, quelques salissures er mouillures, ouvrage orné de 4 belles planches gravées hors texte dont en frontispice -

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