Zeldzame Franse editie uit de achttiende eeuw van La science du maître d'hôtel, cuisinier, van Joseph Menon (Leclerc, 1768), een boek van 561 pagina's leren band in het Frans met onderwerpen keuken, geschiedenis en sociologie, in goede staat.



Zeldzame editie van dit belangrijke culinaire en gastronomische tractaat uit de 18e eeuw waarmee de codificatie van tafelkunde en koken in de Franse Verlichting-samenleving wordt geïllustreerd -Menon, productieve auteur van kookboeken, legt in dit werk méthodisch de functies van de maître d’hôtel, de regels van bediening, de organisatie van de maaltijden en de bereiding van gerechten uit, terwijl hij tegelijk savante beschouwingen over de aard en eigenschappen van voedsel integreert -Het werk onderscheidt zich door zijn encyclopedische ambitie: het beperkt zich niet tot culinaire praktijk maar behandelt diëtetiek, hygiëne en de wetenschap van voedsel, en getuigt van de bereidheid om de keuken te rationaliseren en tot de rang van gestructureerde kennis te verheffen -Joseph Menon - De wetenschap van de maître d'hôtel, kok, met observaties over de kennis en eigenschappen van voedsel - 1768 - Leclerc -561 Pagina's.Goede staat van de binding, werk in vol Kalfsleder uit de periode, gebruikssporen, scheurtjes in de naden, randjes beschadigd, hoeken versleten, rode snede, rug met nerf en versierd met gouden bloemmotieven, titel in goud op een stuk maroquinrood, fijn geperste filets in koud versmolten rondom de platen -Goede binnenstaat, lichte brunings en enkele vlekken door vocht, fraaie bandtijden, mooie initialen, nieuwe editie herzien en gecorrigeerd, bladmanteeltjes gemarmerd -Leveringsdienst mogelijk binnen enkele dagen -


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.