François Massialot - Instruction pour les confitures, les

MASSIALOT François. Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits.
Edité à Paris chez Charles de Sercy en 1698.
De format in-12, reliure plein veau moucheté d'époque, dos à nerfs orné de caissons / fleurons dorés, pièce de titre / tomaison dorées.
Rare édition en partie originale contenant 22 pages non numérotées pour la préface et la table des chapitres, 480 pages numérotées de 2 à 458 suivies de 20 pages non numérotées pour la table des matières, illustrée d'une planche dépliante, figures en noir in texte, bandeaux, lettrines enluminées, culs-de-lampes.
Frottements, coins émoussés, page de titre manquante, coiffes arasées. Bon état général.
"Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits" de François Massialot est un trésor de savoir-faire culinaire qui dévoile les secrets de la préparation des confitures, des liqueurs et de la conservation des fruits. Dans cet ouvrage, Massialot partage son expertise avec générosité, offrant des instructions détaillées et des conseils pratiques pour réaliser des délices sucrés qui raviront les papilles. À travers des recettes savamment élaborées et des techniques éprouvées, ce livre ouvre la porte à un monde de créativité gastronomique, invitant les lecteurs à explorer les merveilles de la cuisine maison. Avec son style clair et accessible, Massialot guide pas à pas les aspirants confituriers et distillateurs, les inspirant à créer des chefs-d'œuvre gustatifs dignes des plus grandes tables. "Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits" est ainsi bien plus qu'un simple livre de recettes ; c'est un compagnon indispensable pour tous ceux qui aspirent à maîtriser l'art subtil de la conserve et de la liqueur, et à émerveiller leurs convives avec des créations exquises.
François Massialot était un chef cuisinier et auteur culinaire français du XVIIe siècle, célèbre pour ses contributions à la gastronomie française. Né vers 1660, Massialot a travaillé comme chef pour plusieurs familles aristocratiques françaises avant de devenir maître d'hôtel du marquis de Louvois, ministre de la guerre de Louis XIV. Il est surtout connu pour ses livres de cuisine, dont le plus célèbre est "Le Cuisinier royal et bourgeois", publié en 1691, qui est considéré comme l'un des premiers ouvrages de cuisine française moderne. Massialot était réputé pour sa maîtrise des techniques culinaires de son époque et pour ses recettes raffinées, qui ont influencé la cuisine française pendant des générations. Son travail a contribué à populariser la cuisine française à travers l'Europe et a laissé un héritage durable dans le monde de la gastronomie.
Mots clés : Gastronomie, France, culinaire, cuisine, confiture, fruits, édition originale, livre illustré, livre ancien, XVIIe.