Spiegel - Glas, Hout€ 36,00
A. Gogué / Rouyer - La Cuisine Française - 1869
€ 30,00
20sinds 18 apr. '25, 03:19
Beschrijving
Mooie originele editie van dit referentiewerk voor de gastronomie-liefhebbers -
Opgedeeld in twee delen biedt het een diepgaande verkenning van de Franse culinaire kunst.
Het eerste deel richt zich op de service, met aandacht voor het beheer van de keuken, het onderhoud van de keukengerei, de decoratie van de eetkamer, de opmaak van de tafel, de keuze en het serveren van wijnen, evenals de taken van de huispersoneel. Het eindigt met gevarieerde maandmenu's en tips over de kunst van het snijden.
Het tweede deel beschrijft de eigenlijke keuken, met hoofdstukken over sappen en sauzen, purees en quenelles, geroosterd en gebakken, hors-d'oeuvres, garneringen en kruiden, soepen, voorgerechten, verschillende soorten vlees, gevogelte, wild, vis, groenten, eieren, banket en zoete nagerechten. Een laatste hoofdstuk is gewijd aan het koken van suiker, jam en siropen.
Het werk is verrijkt met 45 houtsnijwerkdrukken uitgevoerd door Rouyer, die de keukengerei, de gerechten en de culinaire technieken illustreren, en zo een waardevolle visuele dimensie aan dit handboek bieden.
Antoine Gogué, auteur van verschillende culinaire werken, wordt erkend voor zijn bijdrage aan de Franse gastronomische literatuur van de 19e eeuw -
A. Gogué / Rouyer - De Franse Keuken - 1869 -
viii+536pp
Goede staat van de binding, boek in zijn half-leder met bruine hoeken, gebruikssporen, afgesleten hoeken, gladde rug versierd, vergulde titel
Goede binnenstaat, enkele vlekjes, werk verrijkt met 45 houtsneden intercalair in de tekst, gemarmerde schutbladen.
Bezorgservice verzekerd binnen enkele dagen –
Hét online veilinghuis voor jou!
Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.
Waarom Catawiki?
Lage veilingkosten
Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts
24/7 meebieden in onze app.
Bieden is uitsluitend mogelijk op de website van Catawiki. Maak eenvoudig een gratis account op de website aan en biedt direct mee!
Kavel omschrijving
Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.
Opgedeeld in twee delen biedt het een diepgaande verkenning van de Franse culinaire kunst.
Het eerste deel richt zich op de service, met aandacht voor het beheer van de keuken, het onderhoud van de keukengerei, de decoratie van de eetkamer, de opmaak van de tafel, de keuze en het serveren van wijnen, evenals de taken van de huispersoneel. Het eindigt met gevarieerde maandmenu's en tips over de kunst van het snijden.
Het tweede deel beschrijft de eigenlijke keuken, met hoofdstukken over sappen en sauzen, purees en quenelles, geroosterd en gebakken, hors-d'oeuvres, garneringen en kruiden, soepen, voorgerechten, verschillende soorten vlees, gevogelte, wild, vis, groenten, eieren, banket en zoete nagerechten. Een laatste hoofdstuk is gewijd aan het koken van suiker, jam en siropen.
Het werk is verrijkt met 45 houtsnijwerkdrukken uitgevoerd door Rouyer, die de keukengerei, de gerechten en de culinaire technieken illustreren, en zo een waardevolle visuele dimensie aan dit handboek bieden.
Antoine Gogué, auteur van verschillende culinaire werken, wordt erkend voor zijn bijdrage aan de Franse gastronomische literatuur van de 19e eeuw -
A. Gogué / Rouyer - De Franse Keuken - 1869 -
viii+536pp
Goede staat van de binding, boek in zijn half-leder met bruine hoeken, gebruikssporen, afgesleten hoeken, gladde rug versierd, vergulde titel
Goede binnenstaat, enkele vlekjes, werk verrijkt met 45 houtsneden intercalair in de tekst, gemarmerde schutbladen.
Bezorgservice verzekerd binnen enkele dagen –
Hét online veilinghuis voor jou!
Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.
Waarom Catawiki?
Bieden is uitsluitend mogelijk op de website van Catawiki. Maak eenvoudig een gratis account op de website aan en biedt direct mee!
Kavel omschrijving
Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.
Zoekertjesnummer: a149203102
Populaire zoektermen
bijbel in Boeken en Manuscriptenla mode illustree in Antiek en Kunstboch la louvière waardeboch la louviere delftsoude boeken in Boeken en Manuscriptenstreuvels in Boeken en Manuscriptenboeken felix timmermans in Boeken en Manuscriptena moreau bronzea santini sculpturea sabatini beeldengres la roche in Antiek en Kunstboch la louvière serviesantiekboch la louviere copenhague in Antiek en Kunstdante in Boeken en Manuscriptenaverbode in Boeken en Manuscriptenmanuscript in Boeken en Manuscriptenatlas antiek in Boeken en Manuscriptengres de la roche in Antiek en Kunstgiant propel in Fietsen en Brommersreytecmeritwahl in Boekendac hifi