Four mixte Rational CM101 en acier inoxydable

Le Rational CM101 est un four mixte permettant de cuire des plats à la vapeur, à l'air chaud ou en combinant les deux. L'appareil est fabriqué en acier CrNi DIN 1.4301 et offre une capacité de 10 x 1/1 GN.

Cet appareil est équipé d'un raccord d'arrivée d'eau de R3/4" pour un tuyau de refoulement de ½" et d'un raccord d'évacuation de DN 50 (50 mm).

Utilisation d'un four mixte

Un four mixte combine la vapeur et l'air chaud pour cuire, rôtir ou décongeler les aliments de manière homogène. La vapeur permet de préserver l’humidité, la saveur et la couleur des aliments, tandis que l’air chaud leur confère une croûte ou une couleur dorée. Cette combinaison rend l’appareil adapté à un large éventail de préparations, des légumes à la viande en passant par les pâtisseries.

Raccordements et installation

Un four mixte doit être raccordé à la fois à l'arrivée d'eau et à l'évacuation. L'arrivée d'eau doit fournir une pression suffisante pour la production de vapeur, tandis que l'évacuation permet d'évacuer l'eau de condensation. De plus, un tel appareil nécessite un raccordement électrique puissant, souvent triphasé, pour supporter sa puissance.

Utilisation en cuisine

Cet appareil convient à la cuisson des légumes, à la décongélation des produits surgelés et à la préparation de la viande ou du poisson. Grâce au réglage précis de la température, vous pouvez garantir une qualité constante de vos plats.

Spécifications :

• Marque : Rational
• Modèle : CM101
• Alimentation : 400 V
• Capacité : 10 x 1/1 GN
• Matériau : acier inoxydable
• Puissance : 18,5 kW
• Raccordement électrique : 3NAC 415 V
• Puissance de vapeur : 18 kW
• Puissance de l'air chaud : 18 kW
• Raccordement à l'eau : R3/4" pour tuyau de pression de ½"
• Raccordement d'évacuation : DN 50 (50 mm)
• Spécifications du matériau : acier CrNi DIN 1.4301

Dimensions :

• Dimensions (L x P x H) : 85 x 78 x 107 cm
• Poids : 180 kg

État et garantie :

• État : d'occasion, révisé dans notre atelier
• Garantie : garantie de 2 mois avec retour en atelier

Référence : 16183

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