SelfCookingCenter Rational SCC 101 en acier inoxydable avec

Four à vapeur combiné Rational Combisteamer en acier inoxydable

Marque : Rational
Modèle : SCC 101

Four mixte Rational SelfCookingCenter 101

Le SelfCookingCenter comporte 10 niveaux, gastronormes 1/1 de large. Vous pouvez ainsi griller, rôtir, cuire au four, cuire à la vapeur, mijoter, blanchir ou pocher sur 6 niveaux simultanément. Si vos produits le permettent, vous pouvez même placer différents produits sur différents niveaux.

La combinaison de la chaleur et de la vapeur dans un seul appareil vous offre de nouvelles possibilités pour la préparation professionnelle des plats. Grâce notamment aux nombreux capteurs dont le SelfCookingCenter est équipé, les plats sont préparés avec le plus grand soin. Ils sont donc nettement plus sains et plus nutritifs. Le nouveau SelfCookingCenter vous décharge de 95 % des applications de cuisson courantes.

Procédés de cuisson :

- Cuisson, cuisson à la vapeur, ragoût, pochage
- Fonctions de la cuisinière : cuisson au four, grillade, rôtissage
- Fonctions du four : friture, cuisson au four
- Friture sans huile
- Étuvage (dans un climat humide)
- Finition
- Préparations sous vide

Mode combi steamer avec les 3 modes de fonctionnement :

- Vapeur 30°C -130°C
- Air chaud 30°C-300°C
- Combinaison de vapeur et d'air chaud 30°C-300°C

Caractéristiques de l'équipement :

- Thermomètre à cœur avec mesure en 6 points et correction automatique des imprécisions.
- 350 programmes avec jusqu'à 12 étapes librement sélectionnables.
- 5 vitesses d'air, programmables.
- Séparation centrifuge de la graisse sans filtre à graisse supplémentaire.
- Générateur puissant de vapeur fraîche avec remplissage automatique de l'eau.
- Porte de l'unité avec fenêtre à double vitrage ventilée par l'arrière et fenêtre intérieure pivotante.
- Traitement sans adoucisseur d'eau et sans détartrage supplémentaire.

Spécifications :
- Dimensions : 85 x 79 x 107 cm (WxDxH)
- Puissance : 19 kW
- Connexion : 400V
- Matériau : acier inoxydable
- Contenu : 10 x 1/1 GN - Gastronorm

État et garantie :
- État : usagé. Contrôlé et testé dans notre propre atelier.
- Garantie : 2 mois de garantie de transport.

Numéro d'article : 11031

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