Een ongeopende fles Tokay-wijn kan decennia meegaan, vooral als het een goede, zoete Tokaji of een Sauternes is, aangezien suikers fungeren als natuurlijke conserveermiddelen. waardoor deze wijnen hun integriteit behouden en complexe smaken en aroma's ontwikkelen.

De wijnregio Tokay in het noordoosten van Hongarije, is wereldberoemd om zijn wijnen, waaronder de Tokaji Aszú. De regio, ook wel Tokaj-Hegyalja genoemd, staat bekend om zijn unieke vulkanische bodem en microklimaat, wat zorgt voor de vorming van edele rotting op de wijnen.