Vins cidres bières : contrôles et falsifications – André Kling - EO 1923 – rare curiosa

« Boissons et dérivés immédiats : vins, cidres, poirés, bières, vinaigres, tartres et lies »
de André KLING

Soit le Tome III des « Méthodes actuelles d’expertises employées au Laboratoire Municipal de Paris », publié la le Docteur André Kling, chimiste renommé spécialisé dans les falsifications et contrefaçons, et Directeur de ce laboratoire.

Intéressante et riche source documentaire d’époque.

Thèmes et mots-clés : vins, production et conservation du vin, fermentation, levures, vinification, produits secondaires, vins de raisins secs, champagnes et mousseux, liqueurs et mistelles, manipulations licites, manipulations illicites, altérations des vins, composition du vin, analyses et essais des vins, composant normaux et anormaux, analyses et interprétation des résultats, cidres et poirés, préparation des moûts et composition, altérations, falsifications, analyses et interprétation des résultats, bières, matières premières, préparation, brassage, houblonnage, fermentation, conservation, composition, altérations, falsifications, analyses et interprétation des résultats, vinaigre, définition, préparation, composition, altérations, falsifications, analyses et interprétation des résultats, tartres et lies, dosage, composition.

JOINTS : quelques dépliants publicitaires d’époque.

(net) En 1878 est créé le « Laboratoire Municipal de Chimie » dont l'objectif est de lutter contre la fraude. Le laboratoire municipal assurait ses missions pour la Ville de Paris et le département de la Seine. En 1968, la réorganisation administrative de la région parisienne crée les trois départements de la petite couronne de Paris. Le laboratoire garde les attributions qu’il avait avant la réforme et continue de les exercer dans le ressort territorial de la Préfecture de police en tant que Laboratoire central de la préfecture de police. En 2019, le laboratoire a participé à l'enquête et aux analyses effectuées à la cathédrale Notre-Dame de Paris après l'incendie qui la frappa en avril 2019 1, en lien avec les techniciens de l'identité judiciaire et les enquêteurs de la brigade criminelle.

Dunod, EO 1923, 292 pages, poids total : 694 grammes.

Avec des illustrations et tableaux dans le texte.

Classique état d’usage de la solide couverture d’éditeur et bel état général. Selon mes photos.

Petit prix sympa pour cette intéressante référence technique et historique.