Beschrijving
De zeldzame monopolo van Soyard! aanzienlijk stappen hoger dan de Coteaux de DijonIn 2013 kocht de stad Dijon een 160-hectare landbouwperceel genaamd Domaine de la Cras, gelegen net buiten de stadsgrenzen. De voormalige eigenaar had al een wijnmakerij gebouwd en 8 hectare wijngaarden aangeplant (5 ha rood en 3 ha wit) op land dat onder de Bourgogne AOC viel, met de mogelijkheid om nog eens 13 hectare aan te planten. Een open oproep voor voorstellen werd gehouden om te bepalen wie de wijnproductie zou overnemen, waarbij de belangrijkste criteria waren dat de wijngaarden biologisch moesten worden beheerd, de winnaar een jonge wijnmaker moest zijn zonder bestaande familie-wijngaarden, en hij/zij moest geïnteresseerd zijn om het domaine voor educatieve bezoeken openbaar te maken.Nadat Marc Soyard werd gekozen, kreeg hij vrij spel om ter plaatse op het domaine te wonen, de wijngaarden te verzorgen en zijn eigen wijnen te produceren en verkopen, op voorwaarde dat hij jaarlijks een 'huur' in flessen aan de stad Dijon betaalde. Marc komt uit een familie die geen wijn maakt uit de Jura en werkte zes jaar bij Domaine Bizot in Vosne Romanée als chef de culture (wijngaardenbeheer), terwijl hij ook in de kelder nauw samenwerkte met Jean-Yves Bizot om het wijnbereidingsproces te leren.Marc heeft dezelfde hands-off, natuurlijke filosofie toegepast op Domaine de la Cras die hij bij Domaine Bizot heeft geleerd. Alle wijngaarden worden biologisch beheerd met enkele biodynamische praktijken. Afhankelijk van het jaarjaar zijn de rode wijnsoorten deels heel-als-heel of 100% hele trossen. De vinificatie gebeurt allemaal met natuurlijke gisten en minimale toevoeging van zwavel. Elevage vindt traditioneel plaats in een combinatie van nieuwe en gebruikte vaten, met veel experimenten waarbij verschillende houtsoorten in kleine hoeveelheden worden gebruikt, waaronder het traditionele eikenhout uit diverse bossen, evenals kastanjebren en acacievaten.De officiële appellation van het domaine is Bourgogne AOC, maar Domaine de la Cras is de enige producent die toestemming heeft om de aanduiding Coteaux de Dijon te voeren. De cuvée Coteaux komt van de lagere wijngaarden, terwijl fruit voor de cuvée Cras van de steilere, beter belichte wijngaarden komt en een langere elevage heeft.Marc Soyard bezit bovendien persoonlijk twee kleine percelen Pinot Noir verder naar het zuiden in de Cote d’Or – één wijngaard Bourgogne Rouge nabij Ladoix (die hij Hermaion noemde), en een tweede perceel in de Haute-Côtes de Nuits. Tekst van Pariswinecompany.
Hét online veilinghuis voor jou!
Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.
Waarom Catawiki?
Ga snel naar de website van Catawiki om mee te bieden op dit item
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Bezorgt in heel België
0x bekeken
0x bewaard
Sinds 28 aug. '26
Zoekertjesnummer: a165963237
Populaire zoektermen
oude wijnenWijnenchateau de la commanderiemolenberg 2019molenberg 2018wijnenoude wijnenchateau la croixla fleur petrusgouden carolus 2018la fleur petrusla croixgouden carolus whisky 2019gouden carolus whisky 2018commodore 64 in Vintage Computersminigraver 2 5 ton in Machines en Bouw | Kranen en Graafmachinesv smile pocket in Speelgoed | Vtechruw terrein heftruck in Machines en Bouw | Heftrucks en Intern transportantieke staande lamp in Antiek | Verlichtingzeil voor aanhangwagen in Overige Doe-Het-Zelf en Bouwdemo tractor in Landbouw | Tractorenonderdelen diepvries in Horeca | Foodsedari in Zetels | Complete zithoeken3xl in Kleding | Motorkleding