2fois : 3 Fonteinen Zenne y Frontera 22/23 n° 67 Lambiek/Geuze - 75 CL
Date de mise en bouteille : 09/05/2023. Pour ce Zenne y Frontera en particulier, les brasseurs ont assemblé dix lambics différents, maturés en fûts d'Oloroso, Amontillado, Palo Cortado et Pedro Ximénez. Ce bouquet de lambics de sherry provient d'un total de dix fûts originaux différents et de neuf brassins différents. L'âge moyen pondéré de cet assemblage au moment de la mise en bouteille est d'au moins 40 mois. Plus d'un tiers des lambics sont brassés avec des grains produits localement dans le Pajottenland. 100 % 3 Fonteinen.

2 fois : 3 Fonteinen Zenne y Frontera 22/23 no 70 Lambiek/Geuze - 75 cl
Date de mise en bouteille : 16 mai 2023. Pour ce Zenne y Frontera en particulier, les brasseurs ont assemblé pas moins de sept fûts d'Oloroso provenant de la cave Josefa Perez. Situé dans l'un des plus anciens quartiers de Jerez de la Frontera, à l'ombre de l'Iglesia de Santiago, la plupart des fûts ont été vendus à Urium en 2006. Aujourd'hui, la famille conserve un petit stock de fûts et de sherry pour nous approvisionner. Nous avons utilisé des lambics provenant de sept fûts et onze brassages ; plus de 60 % des grains ont été cultivés dans le Pajottenland. L'âge moyen pondéré de ce mélange au moment de la mise en bouteille était d'environ 36 mois.

1 fois : 3 Fonteinen Zenne y Frontera Blend no. 94 saison 18/19 2019 Lambiek/Geuze - 75 CL
date de mise en bouteille : 25/07/19. Ce Zenne y Frontera est un mélange de dix fûts de sherry différents — neuf fûts d'Oloroso et un fût d'Amontillado. Les fûts d'Oloroso avaient plus de quarante ans. Les lambics proviennent de cinq brassins différents et étaient tous âgés d'une bonne année lors du remplissage des fûts de sherry. En conséquence, l'âge moyen pondéré au moment de la mise en bouteille était un peu plus de 24 mois. 100 % 3 Fonteinen. NL 3 Fonteinen Zenne y Frontera est une création unique d'Armand Debelder et du maître-sommelier Andy De Brouwer. Cette bière millésimée naturelle est un mélange de lambics traditionnels jeunes, qui ont été affinés dans des fûts d'Oloroso, d'Amontillado et/ou de Pedro Ximénez authentiques, âgés de quarante ans ou plus. Zenne y Frontera est la symbiose parfaite de quelques caractères tenaces, de nombreuses idées sauvages, d'arômes d'une finesse exceptionnelle et de deux belles régions !

1 fois : 3 Fonteinen Cuvée Miel 21/22 n° 89 Lambiek/Geuze - 75 cl
Pour cette Cuvée Miel, les brasseurs ont élaboré trois lambics vieillis différemment, tous brassés avec l'ajout de miel provenant de nos ruches dans le coolship. Nous les avons vieillis longuement dans leurs fûts spéciaux avant que les brasseurs ne les mélangent avec un peu de lambic jeune et une petite portion de lambic macéré au miel. Nous avons utilisé un nombre considérable de lambics au miel de deux et trois ans, ce qui a porté l'âge moyen pondéré de l'ensemble du mélange au moment de la mise en bouteille à plus de 30 mois.