La propriété

La réputation du Château d’Yquem s’est construite sur 400 ans, culminant en 1855 lorsqu'il a été reconnu comme Premier Cru Classé Supérieur dans la classification officielle établie à la demande de l'Empereur Napoléon III pour l'Exposition Universelle de Paris. Le seul domaine viticole à avoir obtenu cet honneur, Yquem se trouve sans rival parmi les grands vins légendaires.

Les vignes

Le Château d’Yquem possède environ cent hectares de vigne, plantés à 75 % de Sémillon et à 25 % de Sauvignon Blanc. La Ciron, un affluent de la Garonne qui est essentiel à la création des vins de Sauternes, offre un microclimat exceptionnel pour les vignes du domaine. C’est en fait grâce à l’action des brumes matinales d’automne, juste avant la vendange, que se forme la « pourriture noble » Botrytis Cinerea. Au-delà des caractéristiques du « terroir » et du climat, la réputation du Château d’Yquem doit aussi beaucoup à son savoir-faire et à son excellence. Avec un rendement drastiquement limité, le Château d’Yquem produit des vins de Sauternes rendus prestigieux par leur rareté.

La vinification
Chaque édition de Sauternes de Château d'Yquem est composée d'un assemblage de millésimes. Au millésime de base, des proportions d'autres millésimes sont ajoutées progressivement.

Sauternes 3 : lots de 4 millésimes de 2011 à 2016, mis en bouteille en 2017.
Sauternes 5 : Lots de 3 millésimes de 2014 à 2016, mis en bouteille en 2019.


Dégustation
À chaque édition, la création d'une expression cohérente en mélangeant progressivement des lots de différentes vendanges constitue l'idée innovante de ce vin, destiné à être dégusté dans un mode purement gastronomique et détendu. Il offre à la fois les fragrances de fruits surmûris, si typiques des grands vins de pourriture noble, et les arômes de fruits frais, presque citronnés, qui contribuent à la luminosité immédiate du vin. La bouche est ample dès l'attaque, puis évolue vers une fraîcheur zestée rafraîchissante. Bien que ce vin de Sauternes ait été conçu pour être dégusté jeune, il possède néanmoins un potentiel de vieillissement très intéressant.



1 x Château d'Yquem : Sauternes 3
1 x Château d'Yquem : Sauternes 5


Bordeaux - Sauternes