D.O. Ca. Rioja, sous-région : Rioja Alavesa

Climatologie
Climat méditerranéen avec influence atlantique, avec une différence marquée entre l'été et l'hiver. Précipitations : 400 litres.

VINIFICATION
Cueilli à la main dans des caisses de 15 kg. Les raisins sont éraflés puis placés dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 10 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Cela permet une extraction accrue de couleur et la production de vins plus complexes et tanniques, idéaux pour un vieillissement prolongé. La fermentation malolactique se déroule en barriques, et le vin vieillit dans des barriques en chêne français neuf, à grain très fin, pendant 14 mois. Le vieillissement se poursuit en bouteille.

Notes de dégustation
Couleur rougeâtre caractéristique, semblable à la cerise, et très brillante. Son arôme intense et complexe, issu de son excellente vieillissement, rappelle les épices et les baies. En bouche, des nuances fruitées sont appréciées avec une finale élégante, savoureuse et persistante, typique d'un grand vin.

ASSOCIATION
Un vin au caractère marqué à associer avec des viandes en sauce ou mijotées, du filet, du T-bone, du poisson comme la morue, le saumon ou le thon, et des fromages puissants tels que l'Idiazábal, le Cabrales ou le Manchego.

HISTOIRE
Un après-midi en 2009, alors que les derniers rayons du soleil embrassaient les raisins mûrs du vignoble, Ana et José Antonio Gómez de Segura ont décidé de fabriquer ce vin très spécial, compte tenu du caractère einzigartigen de ces raisins par rapport à d'autres.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16–18°C

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