1x Zenne y Frontera n°74 MAGNUM
Cette itération de Zenne y Frontera est un mélange d'un lambik maturé en fût d'Oloroso et de lambik plus jeune, dans le but de déclencher une fermentation en bouteille continue et de le faire évoluer davantage vers une geuze. Ils ont utilisé cinq lambikken différents, dont deux ont maturé dans le même fût d'Oloroso. Ces lambikken, représentant 75 % du mélange, avaient deux ans lorsqu'ils ont été placés dans le fût de sherry fraîchement vidé et ont maturé pendant plus d'un an avant d'être assemblés. Ainsi, l'âge moyen pondéré de ce mélange, au moment de la mise en bouteille, dépassait 31 mois. Le fût d'Oloroso provient de la dernière bodega de Josefa Perez Rosado, près de l'église de Santiago à Jerez de la Frontera.

1x Zenne y Frontera n°72 MAGNUM
Cette itération de Zenne y Frontera est un seul fût d'Oloroso contenant du lambik. Le fût a été sourcingé auprès de la dernière bodega de Josefa Perez Rosado, près de l'église de Santiago à Jerez de la Frontera. Lorsqu'il a été vidé, il a été immédiatement transporté à Beersel, où il a été rempli avec un lambik de deux ans, puis laissé reposer pendant une année supplémentaire. Ainsi, au moment de la mise en bouteille, l'âge moyen pondéré du lambik dépassait 37 mois. Deux tiers des grains utilisés pour brasser le lambik ont été sourcingés auprès de notre Cereal Collective avec des agriculteurs du Pajottenland.

2x Zenne et Frontera n°93
Pour cette version classique de Zenne y Frontera, ils ont mélangé huit petits fûts de sherry différents, ayant contenu plus de dix-sept bières différentes. Le lambic jeune a été laissé plus d’un et deux ans dans ces fûts, ce qui a permis d’obtenir un âge moyen pondéré du mélange à la mise en bouteille de plus de 32 mois. Ils ont principalement sélectionné des fûts Oloroso, ainsi que quelques-uns de Palo Cortado. Plus d’un tiers des lambikken sélectionnés ont été brassés avec des céréales provenant du Pajottenland.

2x Zenne y Frontera n°107
À côté du raisin Paloma – pour la plupart des sherries – et du Pedro Ximénez – pour les sherries portant le nom respectif, certaines bodegas de sherry vinifient également le raisin muscatel en un vin fortifié doux, dense, vieilli en fûts pendant longtemps. Pour cette petite série de Zenne y Frontera, nous avons vieilli deux et trois ans de lambikken dans des fûts de Moscatel du sud de l'Espagne. Lors de sa mise en bouteille, l'âge moyen pondéré de ce mélange dépassait 31 mois. Les lambikken proviennent de quatre fûts différents et de neuf brassins différents.

Zenne y Frontera est un mélange de lambics traditionnels qui ont mûri dans de vieux fûts de sherry authentiques.

Conservé dans une cave fraîche, sèche et sombre.
Pas d'expédition vers le Royaume-Uni, les États-Unis, le Canada, la Russie et la Chine.

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