ZOM GARRAFEIRA DOURODOC 2014

L'année 2014 a été une année de faible production, non seulement en raison de certaines maladies pendant le cycle végétatif, mais aussi en raison d'une mauvaise fructification. En raison de l'eau accumulée dans le sol pendant l'hiver et le printemps, le cycle végétatif a avancé, et si les pluies constantes durant la récolte n'avaient pas eu lieu, cela aurait été une année exceptionnelle de cette décennie. Pour ceux qui ont récolté tôt, ce fut une année d'une qualité exceptionnelle.

VINIFICATON
La récolte a commencé le 16 août. Après une sélection minutieuse des meilleures parcelles, résultant d'une vendange soignée, les raisins ont été transportés à la cave en petites caisses de 20 kg puis refroidis. Suit l'écrasement et le dénoyautage, la fermentation en cuve traditionnelle avec contrôle de température pendant 24 heures, puis la fin du processus de fermentation dans des cuves en inox. Une partie significative du lot repose en barriques en chêne français de 225 litres, dont 50 % en barriques neuves et le reste en barriques usagées depuis 24 mois. Seule une petite partie du lot repose en cuves en inox. Le vin est stabilisé et filtré avant d'être mis en bouteille à Gaia.

FEUILLES D'EXAMEN
Vin limpide et brillant, avec une couleur très concentrée. L'arôme est austère et de grande complexité, avec des nuances aromatiques mêlant fruits des bois, notes balsamiques et épices. La saveur est profonde, élégante et complexe, avec une finale élégante et longue en bouche.

Harmonisation
Idéal pour accompagner des plats complexes de volaille, de viandes rouges et de fromages. La combinaison parfaite : viandes de chasse du Douro Supérieur.

PRODUCTEUR
Collection de vins Van Zeller, S.A.


CLASSIFICATION
DOC Durro

Castes
Touriga Nationale, Touriga Franca et Vignes Anciennes

VINDIMA
Manuel | 2014

STAGE
50 % de la production vieillit en fûts de chêne français usagés, tandis que l'autre 50 % vieillit en fûts neufs pendant 24 mois.

ALCOOL
14%

CAPACITÉ
75 cl