Cálem Porto 30 ans 1 x 0,75L
Cálem Porto 20 ans 1 x 0,75L
2 bouteilles

Vinificateur : Carlos Alves.

CÉPAGES : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Sousão.

Vinification
Cueillies à la main au moment optimal, les grappes sont ensuite éraflées, écrasées et transformées en vin par un processus de macération soigneuse pour extraire leur couleur, leurs tanins et leurs arômes, renforcés par un remuage constant pendant la fermentation. Celle-ci se déroule dans des lagares à une température contrôlée (entre 28 et 30°C) jusqu'à ce que le degré de douceur (baumé) souhaité soit atteint. À ce stade, on ajoute du brandy de raisin pour créer le vin fortifié final. Un vin de haute qualité, élaboré en assemblant des vins de différentes vendanges pour obtenir la gamme de qualités sensorielles typiques de ces vins de Porto tawny vieillis. Ces vins ont chacun mûri en fûts de chêne pendant des durées variées, la moyenne d'âge de l'ensemble des vins de l'assemblage déterminant l'âge indiqué sur l'étiquette. Le mélange résultant exprime les caractéristiques conférées par le vieillissement en bois.

Cálem Porto 30 ans 1 x 0,75L
PRIX / RECOMMANDATIONS
96 points, médaille d'or, Decanter World Wine Awards
94 points, Concours international de vins et spiritueux
93 points, International Wine Challenge
17,5 points, Jancis Robinson

Notes de dégustation
Couleur dorée, avec des nuances verdâtres. Nez magnifiquement aromatique, remarquablement élégant, avec des notes de bois, d'épices et de fruits secs. Un exemple parfait du style de Cálem, ce Tawny de 30 ans est un excellent vin doté d'une structure extraordinaire. Velouté et soyeux en bouche, il révèle un caractère et une longueur remarquables.

Service
Servi légèrement frais, c'est le choix idéal pour commencer comme fromage fort et pâté. Sa texture veloutée et ses arômes uniques s'accordent remarquablement bien avec des plats principaux comprenant des fruits secs. Irresistible avec une entrée de foie gras aux aubergines et noix. Un excellent choix pour une gamme infinie de desserts, tels que les brownies au caramel, le pavé au chocolat et pistache, ou les crostinis aux noix avec Chèvre. Ou simplement dégustez-le avec un cigare. À servir idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C.

Cálem Porto 20 ans 1 x 0,75L
PRIX / RECOMMANDATIONS
95-97 points, magazine Decanter
95 points, médaille d'or, International Wine Challenge
94 points, Concours mondial de vins Decanter
92 points, Concours international des vins et spiritueux
90 points, Robert Parker
90 points, Tom Cannavan
18 points, Jancis Robinson
18 points, vin Grandes Escolhas

Notes de dégustation
Couleur brune, avec des teintes vertes. Nez concentré et voluptueux, avec des arômes dominants de bois, des notes de miel et de délicates touches d'épices. En bouche, il présente une excellente structure, avec des tannins fermes et raffinés. Texture veloutée, douceur séduisante et une longue finale épicée.

Service
Servi légèrement frais, c'est le choix idéal pour les entrées telles que le fromage fort et le pâté. Sa texture veloutée et ses arômes uniques s'accordent remarquablement bien avec des plats principaux contenant des fruits secs. Irrésistible en entrée de foie gras avec aubergine et noix. À servir preferably à une température comprise entre 14 et 16°C.

HISTOIRE
Certains de ses contemporains ont peut-être pris António Alves Cálem pour un aventurier incurable, mais c’était l’entrepreneuriat qui alimentait sa passion. Lorsqu’il a fondé Porto Cálem en 1859, il visait à traverser l’Atlantique et à exporter vers le Brésil. À une époque où le port était généralement expédié vers les îles britanniques et d’autres marchés européens. Les chemins battus n’étaient pas pour Cálem. Une fois qu’il a finalement pris la route du Brésil, ses premières transactions portaient sur des bois exotiques. Là encore, cela aurait pu être facilement mal jugé comme une décision audacieuse alors qu’en réalité, c’était un risque réfléchi qui a permis de nouer une relation commerciale très fructueuse.
D'ici 1965, la réputation de Porto Calém pour son audace et sa ténacité s'était répandue dans le monde entier à travers ses navires et ses équipages. Il était temps que l'image de l'entreprise reflète cela. C'est ainsi qu'est née la caravelle emblématique chargée de fûts de Port, ornant chaque bouteille de Calém depuis lors.
La vision d’un grand homme tend à inspirer ceux qui l’entourent, tout comme le rêve d’António Alves Calém — que chaque génération de la famille puisse suivre. Toujours en 1965, António Alves Calém Júnior reprend le flambeau et devient officiellement le partenaire commercial de son père et son successeur à venir.
Les générations qui ont suivi ont travaillé sans relâche pour assurer une reconnaissance mondiale. Ce faisant, la marque a accumulé de nombreux prix pour l'élégance, le caractère et la qualité de ses vins. Un siècle et demi après ses débuts, Porto Cálem représente véritablement l'univers du vin que son fondateur avait imaginé.
Lorsque vous proposez Porto Cálem, vous portez un toast à la tradition d'excellence.

Veuillez noter : Il s'agit d'une vente aux enchères récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau que vous voyez sur les photos peut/peuvent différer de celui/celle sur votre/vos bouteille(s).