2019 Cálem Late Bottled Vintage Port 6 x 0,75L
6 bouteilles
Vin de Porto

Vinificateur : Carlos Alves.

PRIX / RECOMMANDATIONS
Médaille d'or, Mundus Vini
Médaille d'or, Concours Mondial de Bruxelles (Millésime 2016)

CÉPAGES DE VIN : cépages traditionnels du Douro, en particulier Touriga Nationale, Touriga Franca, Tinta Roriz et Sousão.

Vinification
Cueillies à la maturité optimale, les raisins sont ensuite égrappés, écrasés et transformés en vin par un processus de macération soigneuse pour extraire leur couleur, leurs tanins et leurs arômes, renforcés par un remuage constant pendant la fermentation. Celle-ci a lieu dans des cuves (lagares) à température contrôlée (entre 28 et 30 °C) jusqu'à ce que le degré de douceur (baumé) souhaité soit atteint. À ce moment, de l'armagnac est ajouté pour créer le vin fortifié final.

Notes de dégustation
Un Porto avec une couleur rubis profond, avec des notes de violet. Arôme de compote de fruits noirs avec des notes de prune, ciste et poivre blanc. En bouche, il est plein de jeunesse où se mêlent les saveurs de chocolat noir et de réglisse, en harmonie avec les tanins élégants et bien intégrés. Finale merveilleusement longue avec une note de cacao.

Service
En équilibrant une gamme intense de saveurs, le LBV est idéal pour des plats principaux tels que le filet mignon. C'est un vin merveilleusement polyvalent, parfait avec des desserts comme le cheesecake à la menthe et au chocolat, le mille-feuille aux poires, ou tout simplement apprécié avec des fromages à pâte mi-dure. Le vin doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des fluctuations de température, et la bouteille doit rester à la verticale. Au fil du temps, il est naturel que des sédiments se forment au fond d'une bouteille de Porto. Une fois ouverte, il doit être bu dans un délai de 2 à 4 mois. Servir de préférence à une température comprise entre 16 et 18°C.

HISTOIRE
Certains de ses contemporains ont peut-être pris António Alves Cálem pour un aventurier incurable, mais c’était l’entrepreneuriat qui alimentait sa passion. Lorsqu’il a fondé Porto Cálem en 1859, il visait à traverser l’Atlantique et à exporter vers le Brésil. À une époque où le port était généralement expédié vers les îles britanniques et d’autres marchés européens. Les chemins battus n’étaient pas pour Cálem. Une fois qu’il a finalement pris la route du Brésil, ses premières transactions portaient sur des bois exotiques. Là encore, cela aurait pu être facilement mal jugé comme une décision audacieuse alors qu’en réalité, c’était un risque réfléchi qui a permis de nouer une relation commerciale très fructueuse.
D'ici 1965, la réputation de Porto Calém pour son audace et sa ténacité s'était répandue dans le monde entier à travers ses navires et ses équipages. Il était temps que l'image de l'entreprise reflète cela. C'est ainsi qu'est née la caravelle emblématique chargée de fûts de Port, ornant chaque bouteille de Calém depuis lors.
La vision d’un grand homme tend à inspirer ceux qui l’entourent, tout comme le rêve d’António Alves Calém — que chaque génération de la famille puisse suivre. Toujours en 1965, António Alves Calém Júnior reprend le flambeau et devient officiellement le partenaire commercial de son père et son successeur à venir.
Les générations qui ont suivi ont travaillé sans relâche pour assurer une reconnaissance mondiale. Ce faisant, la marque a accumulé de nombreux prix pour l'élégance, le caractère et la qualité de ses vins. Un siècle et demi après ses débuts, Porto Cálem représente véritablement l'univers du vin que son fondateur avait imaginé.
Lorsque vous proposez Porto Cálem, vous portez un toast à la tradition d'excellence.

Veuillez noter : Il s'agit d'une vente aux enchères récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau que vous voyez sur les photos peut/peuvent différer de celui/celle sur votre/vos bouteille(s).