C. da Silva, 2011 Dalva Colheita White Port 3 x 0,75L
3 bouteilles
Vin de Porto

VINIFICATEUR : José Manuel Sousa Soares

PRIX / RECOMMANDATIONS
93 points, International Wine Challenge
18 points, vin Grandes Escolhas

CÉPAGES : Vignes anciennes.

Vinification
Les raisins, après avoir été éraflés, sont écrasés et pressés. La fermentation a lieu après décantation, sans contact avec la peau des raisins. Le processus de fermentation est interrompu au moment idéal, conformément à la méthode traditionnelle de production du Porto, qui consiste à arrêter la fermentation en ajoutant un spiritueux à base de vin. Cela est suivi d’un vieillissement prolongé en bois, ce qui confère à ces vins des arômes et saveurs complexes. Ce sont des vins issus d’une seule récolte, qui révèlent le caractère de l’année. Le vieillissement en fûts se poursuit jusqu’au moment de la mise en bouteille, avec la date indiquée sur l’étiquette arrière.

Notes de dégustation
De couleur orange doré, il dégage un arôme sophistiqué, avec des notes de miel élégamment associées à la vanille, aux fruits à noyau et à la mandarine. En bouche, la mélasse se démarque, enveloppée d'épices et d'abricots. Finale équilibrée, intense, avec une excellente acidité.

Service
Excellent en apéritif, en accompagnement du foie gras, de desserts comme la crème brûlée, la tarte aux pommes ou aux amandes. Il doit être servi entre 12°C et 14°C afin de révéler toute son élégance.

HISTOIRE
En 1933, venant tout juste d'arriver du Brésil, Clemente da Silva réalisa son rêve de toujours, en créant une excellente maison de vin qui le mènerait à la mondialisation de son entreprise : C. da Silva – résultat de l'abréviation de son nom. Un an plus tard, il enregistra la marque Dalva, qui provient de la contraction de « da Silva ». Avec un son simple et très portugais, le succès fut facile à atteindre sur différents marchés.
À la recherche d'une activité dans laquelle investir le capital de son entreprise au Brésil, le jeune entrepreneur profite de la collaboration étroite avec la société Corrêa Ribeiro e Filhos, fondée en 1862 et appartenant à la famille de sa femme, pour constituer ses premiers stocks et faire ses premiers pas dans le commerce, avec des Ports de collection de 1896, 1912 ou 1920 qui sont célèbres.
En combinant des connaissances et techniques séculaires avec de nouvelles technologies et innovations, le portefeuille de Dalva est unique et distinct, offrant une gamme inégalée de vins de Porto Colheita, comprenant des éditions limitées et uniques, les classiques vins de Porto Vintage, ainsi qu'une gamme exclusive de vins de Porto blanc, culminant avec la collection de blancs dorés et secs vieillis et datés.

Veuillez noter : Il s'agit d'une vente aux enchères récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau que vous voyez sur les photos peut/peuvent différer de celui/celle sur votre/vos bouteille(s).