Note Wine Advocate
Les fondamentaux de la grandeur du Domaine Coche-Dury, comme je l'ai souligné l'année dernière, restent les mêmes : une viticulture de haute qualité, une aptitude rare — qui semble avoir été transmise de père en fils — à savoir quand et comment presser, avec soin dans le choix des barriques, ainsi que des fermentations et élevages longs, patients et méticuleusement supervisés. Les vins continuent d'être distingués par leur acidité incisive, leur intensité frappante et la présence souvent appréciable d'extrait sec — ce dernier étant, selon Raphaël, un élément qui peut apporter structure et fraîcheur aux vins issus des millésimes chauds que la Bourgogne connaît de plus en plus fréquemment. Il n'existe pas de formule Coche, mais plutôt un palais Coche, car les décisions se prennent par dégustation. « Quand mon grand-père disait que la vinification était un art, je me demandais parfois ce qu'il fumait, mais de plus en plus je suis d'accord — tout est une question de feeling », explique Raphaël. Jean-François, je dois ajouter, reste également très présent au domaine.

Stocké dans une cave souterraine.
Pas d'expédition hors UE !