Loverbeer - Beerbrugna 2010-2011-2012 - 75cl - 3 bouteilles

BeerBrugna

Style : Pale Ale acidulée aux fruits sauvages et aux prunes

Fermentation : fermentation haute

Teneur en alcool : 6,2 % et 7 %

Ingrédients : Eau, malt d'orge, prunelle, sucre, houblon, levure.

Processus : fermentation effectuée par un inoculum de bactéries lactiques et de levures (y compris Brettanomyces), qui sont quelques-unes des souches présentes dans les fermentations spontanées. Mûri en barriques pendant 12 mois, avec l'ajout de Ramassin frais (prune damson) macérés pendant l'été. Refermenté en bouteille ou en fût.

Production annuelle moyenne : 5 000 litres

Inspiration : Lorsque j'ai goûté ma première Kriek, j'ai immédiatement pensé à créer une bière utilisant la même technique mais mettant en avant un fruit fortement lié à mon territoire. J'ai choisi le Ramassin de Valle Bronda (un presidium Slow Food), une petite prunelle aux arômes uniques, ajoutée à une base capable de supporter une fermentation aussi complexe.

Description : « L'utilisation unique de prunes damson confère à cette bière extraordinaire une richesse incroyable en notes fruitées chaudes et sensuelles qui équilibrent la touche acidulée et citrusnée, claire mais jamais trop agressive. Elle surprend au palais par son remarquable équilibre, inhabituel dans les bières à pH aussi bas, un équilibre assuré par une plénitude significative et une telle fruité impressionnante qu'il reste longtemps en mémoire. » – Lorenzo Dabove, alias Kuaska

Température de service : 8°-12°C

Aussi excellent avec du poisson fumé, des fromages affinés, des biscuits à la semoule (paste di meliga) ou des desserts à base de fruits.