2015 C. da Silva, Dalva White - Colheita Port - Porto - 3

C. da Silva, 2015 Dalva Colheita White Port 3 x 0,75L
3 Bouteilles
Vin de Porto

VINIFICATEUR : José Manuel Sousa Soares

PRIX / RECOMMANDATIONS
93 points, International Wine Challenge
18 points, vin Grandes Escolhas

CÉPAGES : Vignes anciennes.

Vinification
Après avoir été éraflées, les raisins sont pressés et écrasés. La fermentation a lieu après décantation, sans contact avec les peaux de raisin. Le processus de fermentation est interrompu au moment idéal, conformément à la méthode traditionnelle de production du vin de Porto, qui consiste à arrêter la fermentation en ajoutant un spiritueux à base de vin. Cela est suivi d'un vieillissement prolongé en bois, qui confère à ces vins des arômes et saveurs complexes. Ce sont des vins issus d'une seule récolte, qui dévoilent le caractère de l'année. Le vieillissement en fûts se poursuit jusqu'au moment de la mise en bouteille, la date étant indiquée sur l'étiquette arrière.

Notes de dégustation
Au nez, il se démarque par sa complexité aromatique, avec des arômes d'abricot mûr, de fleur d'oranger et de subtiles épices douces. Intense et enveloppant en bouche, révélant des notes fraîches d'agrumes avec des touches de mélasse. Finale équilibrée et élégante.

Service
Excellent en apéritif, en accompagnement du foie gras, des desserts tels que la crème brûlée, la tarte aux pommes ou à l'amande. Il doit être servi entre 12°C et 14°C afin de révéler toute son élégance.

HISTOIRE
En 1933, étant récemment arrivé du Brésil, Clemente da Silva a réalisé son rêve de toute une vie en créant une excellente maison de vin qui allait le mener à la mondialisation de son entreprise : C. da Silva – résultat de l'abréviation de son nom. Un an plus tard, il a enregistré la marque Dalva, qui résulte de la contraction "da Silva". Avec un son simple et très portugais, le succès a été facile à atteindre sur différents marchés.
À la recherche d'une activité dans laquelle investir le capital de son entreprise au Brésil, le jeune entrepreneur tire parti de la collaboration étroite avec la société Corrêa Ribeiro e Filhos, fondée en 1862 et appartenant à la famille de sa femme, pour constituer ses premières stocks et faire ses premiers pas dans les affaires, avec des Ports Vintage de 1896, 1912 ou 1920 étant célèbres.
Alliant un savoir-faire et des techniques séculaires aux nouvelles technologies et à l'innovation, le portefeuille de Dalva est unique et distinct, proposant une offre inégalée de Portos Colheita, comprenant des éditions uniques et limitées, les classiques Portos Vintage, ainsi qu'une gamme exclusive de Portos Blancs, culminant avec la collection de Portos Blancs Vieillis et Datés Golden White et Dry White.

Veuillez noter : Il s'agit d'une vente aux enchères récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau que vous voyez sur les photos peut/peuvent différer de celui/celle sur votre/vos bouteille(s).