2022 Emidio Pepe, Trebbiano d’ Abruzzo - Abruzzes DOC - 2

Cave Emidio Pepe
Nom : Trebbiano d'Abruzzo
Format 0,75 L
Année 2022
Dénomination Trebbiano d'Abruzzo DOC
Cépages Trebbiano
Température de service 10 / 12 °C
Région Abruzzo
Teneur en alcool 12,50%


Le Trebbiano d'Abruzzo d'Emidio Pepe est un vin fabriqué selon la vieille tradition : il est pressé à pied, puis laissé fermenter naturellement dans des cuves en ciment recouvertes de verre, où il mûrit pendant plusieurs mois. La maison Pepe, gérée en famille, est devenue ces dernières années un symbole de production de vin naturel et artisanal. Les Pepe, profondément attachés aux traditions paysannes, ont réussi à conjuguer le charme du passé avec l'innovation contemporaine dans la fabrication de leur vin.
L'entreprise viticole Pepe est réputée pour son approche naturelle dans la production de vin. Il y a environ 50 ans, le fondateur Emidio Pepe a commencé à bannir l'utilisation de produits chimiques et à éviter l'emploi de levures industrielles lors de la fermentation, privilégiant des méthodes naturelles. Leurs vins, comme celui-ci élaboré avec des raisins Trebbiano, sont produits de manière artisanale et respectueuse de l'environnement, par exemple en écrasant les raisins à la main avec les pieds. Le vin n'est ni clarifié ni filtré, il est donc normal de trouver un léger dépôt au fond de la bouteille, signe de sa fabrication traditionnelle et naturelle.

À vue
Doré brillant

Le Naso
Émerge un mélange complexe d'arômes : notes florales de jasmin et camomille, fruitées de prune et pêche, herbacées de marjolaine et sureau, épicées de poivre blanc, toastées de noisette, légèrement fumées, avec des nuances terreuses d'humus et de racines. Couleur : jaune paille brillant et naturellement voilé. Olfactif : bouquet de fruits comme des pommes reinettes, de fleurs comme des tournesols, de fruits secs.

Au palais
Goût frais et vif, avec une sensation pétillante agréable due au dioxyde de carbone résiduel. Il est agréablement savoureux et procure une sensation de plénitude grâce à sa concentration de saveurs.

Calice
Calice ample idéal pour les vins blancs de bonne structure et intensité, qui nécessitent une oxygénation pour s'ouvrir complètement et développer au mieux leur ensemble aromatique intense et complexe.

Ouverture
Laissez reposer le vin fait de manière traditionnelle pendant 15-30 minutes avant de le boire, pour l'apprécier pleinement.

Abbinamenti
Il Trebbiano Emidio Pepe s'accorde bien avec des antipasti chauds de poisson, des fromages frais, des premiers plats, des plats de poisson et des viandes blanches. Fromages à maturation moyenne, charcuterie et salami, antipasti chauds de poisson, pâtes aux sardines, poisson grillé, tartare, carpaccio de poisson, trofie.

Les bouteilles photographiées et numérotées seront celles effectivement expédiées à l'acheteur final !

L'expédition se fera en mettant les 2 bouteilles dans le POLYSTYRENE à l'abri des chocs et des variations de température, et dans un carton dédié par un service de messagerie express.
Je n'expédie pas en Turquie, en Israël ni en Corse.