Gemengd lot van 4 Cantillon-flessen uit België, elk 75 cl, editie Signorina, Piacere, Le Plaisir & Blabaer 2022.



In de jaren 1900, in de tijd dat Paul Cantillon zijn activiteiten begon, waren de Brusselaars minstens zo dol op lambiek als op bier, waarbij de eerste afkomstig zijn van spontane gisting, in tegenstelling tot de tweede, industrieelere en gemaakt met cultuurgist."Overigens noemen we onze gueuze onze ‘champagne van Brussel’, aangezien ze het resultaat is van de assemblage van verschillende lambics, net zoals champagne een assemblage van verschillende druivensoorten is", legt Jean Van Roy uit, 55 jaar, al tientallen jaren actief bij Cantillon.Het verhaal had trouwens ook veel eerder kunnen eindigen; dit productie-systeem, volgens de huidige criteria weinig rendabel, werd begin jaren 1990 massaal verlaten ten behoeve van zogenoemde gueuzes of krieks die op industrieel wijze werden geproduceerd.Zoals Jean Van Roy zelf toegeeft, zou Cantillon hetzelfde lot hebben gekend als zijn ouders niet het idee hadden gehad om er een "Brussels Gueuze Museum" van te maken, waar nog altijd op traditionele wijze wordt gebrouwen, met nog steeds XIXe-eeuws materiaal: gietijzeren vat en koperen kookvat, net zoals de afkoelbak waar het most wordt ingeënt met wilde gisten."Deze bewaring maakt Cantillon tot de laatste historische brouwerij van Brussel".Het duurt twee tot drie jaar om een echte gueuze te maken, zodat de meeste traditionele lambiekproducenten hun deuren hebben gesloten.Hier geen toegevoegd gist: men laat het most de wilde gisten uit de Brusselse lucht opnemen in grote open vaten, de coolships.Vervolgens gaan ze naar de vaten, waar de lambiek de tijd krijgt.Het resultaat?Zuur bieren, droog, complex, met verschillende fruitengewassen zoals rode bessen, krieken, frambozen maar ook andere recentere zoals druif.Zij worden net zo gewaardeerd in de brouwerijwereld als in de wijnbouw.Sinds 1937 gevestigd op hetzelfde adres, bevindt ze zich in een oud magazijn met zichtbare bakstenen muren, met als enige huurder de tijd, twee katten en enkele spinnen.Tijd is bovendien van cruciaal belang voor de brouwerij.Zo kun je bij het omkeren van een muur in de brouwerij de quote lezen: “De tijd respecteert niet dat wat zonder hem gedaan wordt.” Deze dimensie is van cruciaal belang voor de maturatie van de lambiek.Familie-brasserie vanaf het begin; pas onlangs heeft de vijfde generatie de handen uit de mouwen gestoken, na Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre en Jean & Nathalie, waarna Florian deze traditie van het produceren van lambiek en gueuze voortzet.De "Lambic" is een zeer speciale bier, uniek ter wereld, afkomstig van spontane gisting.Het bier gist op natuurlijke wijze onder invloed van wilde gisten met een complexe, zure, weinig sprankelende en laag hopgehalte, een ongeëvenaarde knowhow op het gebied van de "Lambic" die de brouwerij wereldwijd op de kaart heeft gezet.Van Gueuze tot speciale cuvées (assemblage met krieken, kaméris, druivenmost, rijping in cognacvaten...), een universum van complexe, originele en diepe smaken.Altijd op zoek naar het beste product mogelijk, de granen die sinds 1999 worden gebruikt komen uit biologische landbouw.De speciale cuvées worden in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd.Signorina 17.10.2022, Piacere 17.10.2022, 1) Le Plaisir 01.09.2022, Blabaer vintage 2022Flessen bewaard in een biert fridge.Foto’s maken integraal deel uit van de beschrijving.Verzending uitsluitend naar de EU-lidstaten die in de bijgevoegde lijst genoemd zijn, uitgezonderd eilanden.De voorbereidingen voor verzending worden met uiterste zorg en extra bescherming uitgevoerd om een veilige levering te garanderen.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.