Grote Faisandière in brons (Fazantenpan)

Wordt ook wel genoemd: daubière – braisière – "faisandière-chaponnière" - fazantenpan

Zeer zeldzaam en enkel voor kenners – gastronomen of koks en restautanthouders
Schitterend sierstuk.
Er zijn maar een paar exemplaren gekend en de prijzen zijn er dan ook naar. (vooral als ze in brons en van dit formaat zijn).

Het deksel past in zijn volledige hoogte op de pot zelf.
Gieterijmerk onder het handvat: HDF.
Einde 17e eeuw begin 18e eeuw.
Suberbe staat.
Gewicht: ZEER zwaar. Zeer plezierig om een nietsvermoedende bezoeker de faisandière eens omhoog te laten heffen of het deksel er af te laten doen... 😊

Hoogte: 23cm
Lengte: 34 cm
Breedte: 26 cm

De daubière is een recipiënt die wordt gebruikt voor het stoven van vlees. Het dankt zijn naam aan een gerecht uit het zuiden van Frankrijk, de daube (afgeleid van het Italiaanse adobbo, kruiden), vlees van de stier, rund of lam gemarineerd in rode wijn en urenlang gestoofd met spek en kruiden. De daubière is echter veelzijdig en wordt daarom ook wel faisandière-chaponnière of braisière of fazantenpan genoemd.
De meeste daubières zijn gemaakt van koper, een relatief goedkoop materiaal in vergelijking met het brons waarvan dit exemplaar is gemaakt.
Dankzij een deksel dat over de hele hoogte van de container past, garandeert deze daubière een perfecte afsluiting tijdens het koken. Met zijn drie poten kan deze daubière direct op het vuur worden geplaatst. Het deksel heeft een gekanteelde hoge rand (een kanteeltje ontbreekt), waardoor sintels of een natte doek er op kunnen worden geplaatst om de hitte in de container van bovenaf te verhogen.