Een authentiek product van Japanse cultuur en vakmanschap.Dit keukenmes is ambachtelijk vervaardigd in Seki (), de meest gerenommeerde stad ter wereld voor het produceren van topkwaliteit snijgereedschap.De Santoku wordt beschouwd als een universeel keukengerei — perfect voor een breed scala aan culinaire toepassingen. Het is ideaal voor het snijden van groenten, vlees en vis, en past zich met grote veelzijdigheid aan verschillende soorten bereidingen aan.Het is gemaakt van hoog-keurroestvrij staal.Het lemmet ( Jinbu) is licht en goed uitgebalanceerd, met een lengte van 17 centimeter en een slijphoek ( Kireha) van 12-15 graden aan elke kant. Dit is perfect voor langdurige snijtaken.Dit specifieke ontwerp maakt het mogelijk om het mes comfortabel te gebruiken door zowel rechtshandige als linkshandige gebruikers.De HRC-hardheidswaardering ligt tussen 54 en 56, waardoor het mes zeer gemakkelijk aan te scherpen is terwijl het een lang scherp blijvend lemmet behoudt.Het handvat ( E) is gemaakt van hout, heeft een ovale vorm en is 12 centimeter lang, waardoor de totale lengte van het mes (lemmet + handvat) 29,5 centimeter bedraagt.Opmerking: Dit is een origineel TSUBAZO-product, volledig vervaardigd in Seki, Japan.De doos bevat volledige fabrikantgegevens op de achterkant, wat dient als garantie voor echtheid.TSUBAZO wordt beschouwd als een van de top messenfabrikanten in Seki; meer informatie is online beschikbaar.Als gepassioneerde liefhebber van de Japanse cultuur en vakmanschap selecteer ik persoonlijk de fijnste handgemaakte messen rechtstreeks van de meest prestigieuze meester-smidse.Elk mes wordt zorgvuldig verpakt in de originele doos, gewikkeld in handgemaakt, gepersonaliseerd rijstpapier, en verzonden vanuit Monaco (invoerrechten uit Japan zijn al betaald), met beveiligde en traceerbare verpakking om ervoor te zorgen dat het intact aankomt en klaar is om bewonderd te worden.WaarschuwingenDe lemmeten van deze messen zijn uiterst scherp en moeten verantwoordelijk en met de grootste zorg worden gebruikt om verwondingen te voorkomen. Ze moeten met de hand worden gewassen (nooit in een vaatwasser) en grondig worden gedroogd om hun kwaliteit en snijrand te behouden, en om schade aan het handvat te voorkomen.Voor het slijpen, dat alleen indien nodig moet worden gedaan, raden wij het gebruik van kwaliteits-scherpstenen aan met de volgende kenmerken:- Grit JIS 80-400: Voor het opnieuw uitlijnen van de rand (alleen als het mes schade heeft opgelopen aan de rand)- Grit JIS 600-800: om de rand te verfijnenGrit JIS 1000-3000: om de rand nieuw leven in te blazen.- Grit JIS 4000-8000: Om een gepolijste rand te bereiken.Wij adviseren te scherpen met korrels tussen 600 en 1000 JIS voor een optimaal resultaat met minimale inspanning.Hoe kies je een authentiek Japans mes• Essentieel ontwerp: Japanse messen zijn functionele gereedschappen, die meer bewonderd worden om hun vakmanschap dan om hun esthetiek. Wees voorzichtig met al te uitgebreide ontwerpen, die vaak wijzen op niet-originele producten.• Handvat: Het handvat moet van hout zijn en ontworpen voor gebruiksgemak. In tegenstelling tot het lemmet, dat generaties lang meegaat, kan het handvat na verloop van tijd slijten en is het gemakkelijk te vervangen. Vermijd overdreven decoratieve of kleurrijke handvatten.• Gewicht: Japanse messen zijn over het algemeen lichter dan traditionele niet-Japanse messen. Superieure staalkwaliteit maakt dunnere lemmeten mogelijk, terwijl de sterkte en duurzaamheid van de snede behouden blijven. Pas op voor te zware of dikke messen.• Productielocatie: Japan staat bekend om zijn hoogwaardige messenproductie. Kies voor authenticiteit messen uit specifieke regio's zoals Seki in de prefectuur Gifu, een historisch smederijcentrum sinds de 14e eeuw. Een Japans mes moet volledig in Japan worden gemaakt; vermijd messen die in het buitenland zijn geassembleerd of vervaardigd met "Japans staal".Anatomie van het Japanse mes.- Blade / Jinbu : De volledige lengte van het mes van de punt tot het handvat.- Edge / Hasaki : Het deel van het mes dat als eerste het ingrediënt doorboort.- Primaire rand / Kireha : Het deel van het lemmet dat de snijactie uitvoert, zorgvuldig ontworpen om scherpte en precisie te garanderen.- Distincte lijn of richel / Shinogi : Het deel waar de vlakke zijden van het lemmet (Hira) en de hoofdlijn van het lemmet (Kireha) samenkomen.- Blade Flat / Hira : Het vlakke oppervlak van het lemmet dat zich uitstrekt van de shinogi-lijn tot de rug van het mes.- Rug / Mune : De ongeslepen bovenrand van het lemmet.Tip / Kissaki : Het deel van het mes waar het snijvlak en de rug samenkomen.Belly / Sori: Het snijdvlak van het mes.- Heel / Hamoto randbasis: Het deel van het lemmet dat het dichtst bij het handvat ligt (tegenover de Kissaki).Kraag of ferrule / Kakumaki : Het deel waar het handvat de lemmet ontmoet.- Handle / E : Het handvat van het mes.Butt / Ejiri : Het uiteinde of de onderkant van het handvat van het mes.De legende van SekiIn het hart van Japan is Seki () een stad die al eeuwenlang uitmuntendheid in het vakmanschap van het zwaard vertegenwoordigt. De geschiedenis gaat terug tot de 14e eeuw, toen de legendarische meester Kaneshige (), ook bekend als Kinju, hier arriveerde met Kaneuji (), waarmee hij de beroemde traditie van Mino () zwaarden vestigde. Deze verfijnde en dodelijke wapens werden snel symbolen van eer en macht voor daimyo () en samurai () door het hele land.Met de komst van de Meiji-periode en de modernisering van Japan werd het gebruik van zwaarden verboden, wat het einde van een tijdperk markeerde. De ambachtslieden van Seki toonden echter grote aanpassingsvermogen en wendden hun meesterschap aan voor de productie van messen en precisiegereedschap, waarmee ze de oude kunst in nieuwe vormen bewaarden.Deze duizenden jaren oude traditie leeft nog steeds voort, en in het Seki Swordsmith Museum () kun je dit fascinerende erfgoed verkennen en getuige zijn van de creatie van messen van buitengewone kwaliteit. Een must-see evenement is op 2 januari, wanneer de eerste smederij van het jaar wordt gevierd met oude rituelen, wat een unieke en boeiende spectacle biedt.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.