Een authentiek product van Japanse cultuur en vakmanschap.Dit keukengerei is ambachtelijk vervaardigd in Seki (), de meest gerenommeerde stad ter wereld voor het produceren van hoogwaardig snijgereedschap. Ze worden vervaardigd volgens oude Japanse tradities.700 jaar fijn vakmanschap en ontwikkeling liggen ten grondslag aan de scherpte en functionaliteit.De GYUTO (chef's mes) is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal met hoog koolstofgehalte (Japans molybdeenstaal), geproduceerd in Seki, Japan. Dit mes is een essentieel gereedschap voor elke chef, omdat het wordt beschouwd als een 'universeel' mes, geschikt voor een breed scala aan snijklussen. In het bijzonder beschikt deze versie over een mes-lemmet hoek die het zeer praktisch maakt voor hakken, terwijl het lichte ontwerp, onder de 100 gram, de wendbaarheid verbetert.De blade (Jinbu ) meet 21 centimeter en heeft een snijhoek van 12-15° (Kireha ) aan elke zijde, waardoor het ideaal is voor uitgebreide snijklussen. Dit specifieke ontwerp maakt het ook mogelijk dat het mes comfortabel gebruikt kan worden door zowel rechtshandige als linkshandige gebruikers.De hardheidsbeoordeling in HRC is 54-56, waardoor het mes zeer gemakkelijk te slijpen is en tegelijkertijd een lange scherpe rand behoudt.Het handvat (E ) is gemaakt van hout met een ovale doorsnede en meet 12 centimeter, waardoor het totale lengte van het mes (lemmet plus handvat) 33 centimeter is.Houd er rekening mee dat dit een origineel SATAKE-product is, volledig vervaardigd in Seki, Japan.De doos bevat volledige informatie van de fabrikant aan de achterkant, wat dient als garantie voor authenticiteit.Als liefhebber van de Japanse cultuur en vakmanschap selecteer ik persoonlijk de mooiste handgemaakte messen rechtstreeks van de meest prestigieuze meester-smidse.Elke mes is zorgvuldig verpakt in zijn originele doos, gewikkeld in handgemaakt en gepersonaliseerd rijstpapier, en verzonden vanuit Monaco (invoerrechten van Japan zijn al geregeld), met behulp van beveiligde en traceerbare verpakking om ervoor te zorgen dat het ongeschonden en klaar om bewonderd te worden aankomt.Satake wordt beschouwd als een van de belangrijkste messefabrikanten in Seki. Meer informatie is online te vinden.WaarschuwingenDe lemmeten van deze messen zijn uiterst scherp en moeten verantwoordelijk en met de grootste zorg worden gebruikt om verwondingen te voorkomen. Ze moeten met de hand worden gewassen (nooit in een vaatwasser) en grondig worden gedroogd om hun kwaliteit en snijrand te behouden, en om schade aan het handvat te voorkomen.Voor het slijpen, dat alleen indien nodig moet worden gedaan, raden wij het gebruik van kwaliteits-scherpstenen aan met de volgende kenmerken:- Grit JIS 80-400: Voor het opnieuw uitlijnen van de rand (alleen als het mes schade heeft opgelopen aan de rand)- Grit JIS 600-800: om de rand te verfijnenGrit JIS 1000-3000: om de rand nieuw leven in te blazen.- Grit JIS 4000-8000: Om een gepolijste rand te bereiken.Wij adviseren te scherpen met korrels tussen 600 en 1000 JIS voor een optimaal resultaat met minimale inspanning.Hoe kies je een authentiek Japans mes• Essentieel ontwerp: Japanse messen zijn functionele gereedschappen, die meer bewonderd worden om hun vakmanschap dan om hun esthetiek. Wees voorzichtig met al te uitgebreide ontwerpen, die vaak wijzen op niet-originele producten.• Handvat: Het handvat moet van hout zijn en ontworpen voor gebruiksgemak. In tegenstelling tot het lemmet, dat generaties lang meegaat, kan het handvat na verloop van tijd slijten en is het gemakkelijk te vervangen. Vermijd overdreven decoratieve of kleurrijke handvatten.• Gewicht: Japanse messen zijn over het algemeen lichter dan traditionele niet-Japanse messen. Superieure staalkwaliteit maakt dunnere lemmeten mogelijk, terwijl de sterkte en duurzaamheid van de snede behouden blijven. Pas op voor te zware of dikke messen.• Productielocatie: Japan staat bekend om zijn hoogwaardige messenproductie. Kies voor authenticiteit messen uit specifieke regio's zoals Seki in de prefectuur Gifu, een historisch smederijcentrum sinds de 14e eeuw. Een Japans mes moet volledig in Japan worden gemaakt; vermijd messen die in het buitenland zijn geassembleerd of vervaardigd met "Japans staal".Anatomie van het Japanse mes.- Blade / Jinbu : De volledige lengte van het mes van de punt tot het handvat.- Edge / Hasaki : Het deel van het mes dat als eerste het ingrediënt doorboort.- Primaire rand / Kireha : Het deel van het lemmet dat de snijactie uitvoert, zorgvuldig ontworpen om scherpte en precisie te garanderen.- Distincte lijn of richel / Shinogi : Het deel waar de vlakke zijden van het lemmet (Hira) en de hoofdlijn van het lemmet (Kireha) samenkomen.- Blade Flat / Hira : Het vlakke oppervlak van het lemmet dat zich uitstrekt van de shinogi-lijn tot de rug van het mes.- Rug / Mune : De ongeslepen bovenrand van het lemmet.Tip / Kissaki : Het deel van het mes waar het snijvlak en de rug samenkomen.Belly / Sori: Het snijdvlak van het mes.- Heel / Hamoto randbasis: Het deel van het lemmet dat het dichtst bij het handvat ligt (tegenover de Kissaki).Kraag of ferrule / Kakumaki : Het deel waar het handvat de lemmet ontmoet.- Handle / E : Het handvat van het mes.Butt / Ejiri : Het uiteinde of de onderkant van het handvat van het mes.De legende van SekiIn het hart van Japan is Seki () een stad die al eeuwenlang uitmuntendheid in het vakmanschap van het zwaard vertegenwoordigt. De geschiedenis gaat terug tot de 14e eeuw, toen de legendarische meester Kaneshige (), ook bekend als Kinju, hier arriveerde met Kaneuji (), waarmee hij de beroemde traditie van Mino () zwaarden vestigde. Deze verfijnde en dodelijke wapens werden snel symbolen van eer en macht voor daimyo () en samurai () door het hele land.Met de komst van de Meiji-periode en de modernisering van Japan werd het gebruik van zwaarden verboden, wat het einde van een tijdperk markeerde. De ambachtslieden van Seki toonden echter grote aanpassingsvermogen en wendden hun meesterschap aan voor de productie van messen en precisiegereedschap, waarmee ze de oude kunst in nieuwe vormen bewaarden.Deze duizenden jaren oude traditie leeft nog steeds voort, en in het Seki Swordsmith Museum () kun je dit fascinerende erfgoed verkennen en getuige zijn van de creatie van messen van buitengewone kwaliteit. Een must-see evenement is op 2 januari, wanneer de eerste smederij van het jaar wordt gevierd met oude rituelen, wat een unieke en boeiende spectacle biedt.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.