La fonctionnalité du couteau à thon présente de magnifiques lames avec un noyau en acier, fabriqué à partir d'un acier célèbre, connu sous le nom d'acier à haute teneur en carbone de première qualité, spécialement développé pour les outils et les couteaux.


Dans le processus de forge, la dureté ainsi que l'adhérence de l'acier sont améliorées afin de rendre le couteau tranchant et difficile à écailler. Il existe des procédés techniques tels que Hagane-zuke (forgeage de deux types d'acier - acier doux et acier dur), Yaki-Namashi (revenu lent de l'acier chauffé en forme de couteau), Yaki-ire (refroidissement immédiat de l'acier dans l'eau juste après l'avoir chauffé à 780-800 degrés), et Yaki-Modoshi (chauffage de l'acier à nouveau à 160-180 degrés dans le four). De cette manière, la fabrication de chaque produit requiert des techniques très difficiles et professionnelles, que seuls des artisans expérimentés peuvent réaliser.

La lame est particulièrement adaptée à la préparation douce des aliments, mais il faut en prendre soin pour éviter qu'elle ne rouille.

Utilisation et entretien
Appliquez un détergent doux sur une éponge douce ou un chiffon humide pour nettoyer. N'utilisez pas d'eau de Javel. N'utilisez pas de lave-vaisselle.
Utilisez un chiffon propre et sec pour l'essuyer et le sécher immédiatement après chaque utilisation.
Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser les couteaux japonais, ne pas utiliser d'acier à aiguiser.
Pour les couteaux utilisés moins fréquemment, appliquez de l'huile très finement après que les couteaux ont été affûtés, nettoyés et séchés.
Ne coupez pas les aliments surgelés.

Taille totale de 29,5 pouces
manche de 10 pouces
Lame 19,5

Une collection classique

Objet
Maguro Bocho Tuna Knife/Sword 29,5 pouces (750 mm)
Matériau
Acier blanc, cendre de bois
Période estimée
21e siècle
Pays d'origine
Japon
condition
Comme neuf - inutilisé