Inoguchi TS-MADAM - Keukenmes - Santoku - Staal - Japan -

Een authentiek product van Japanse cultuur en vakmanschap.Dit keukenmes is ambachtelijk vervaardigd in Seki (), de meest gerenommeerde stad ter wereld voor het produceren van topkwaliteit snijgereedschap.Deze premium Japanse keukenmes is met de hand gemaakt in Seki (), de meest gerenommeerde stad van Japan voor haar eeuwenoude traditie van het vervaardigen van messen van uitzonderlijke kwaliteit.De Santoku wordt beschouwd als een universeel keukenmes—perfect voor een breed scala aan culinaire taken. Zijn goed uitgebalanceerde vorm maakt het ideaal voor het snijden van groenten, vlees en vis met precisie, controle en gemak.Het lemmet is gemaakt van hooggelegeerd roestvrij staal AUS-8, rechtstreeks geproduceerd in Seki door het prestigieuze Inoguchi-bedrijf. Het draagt trots hun traditionele logo met een zwart zwaard en inscripties in blauw en rood, onmiskenbare tekens van authenticiteit en vakmanschap.Blade ( Jinbu): 16,5 cm lang, met een scherphoek ( Kireha) van 25–30° aan beide zijden—perfect voor lange, soepele en nauwkeurige sneden. De symmetrische vorm maakt het geschikt voor zowel recht- als linkshandige gebruikers.Hardheid: 57–59 HRC, biedt uitstekende snijrandbehoud terwijl het eenvoudig te slijpen blijft.Het handvat ( E) is gemaakt van elegant gestabiliseerd zwart hout, heeft een ergonomisch ontwerp en is ongeveer 11,5 cm lang. Dit is een Full Tang mes, wat betekent dat het lemmet door de volledige lengte van het handvat loopt en stevig vastgezet is met drie klassieke stalen klinknagels, wat zorgt voor duurzaamheid, kracht en een optimaal evenwicht. De totale lengte van het mes (lemmet + handvat) is 28,5 cm.De ergonomische grip biedt een veilige, stabiele en comfortabele grip—ontworpen voor een professionele snijervaring.Opmerking: Dit is een product van topkwaliteit, onderdeel van de TS-Madam-lijn, volledig met de hand vervaardigd door Inoguchi in Seki, Japan. De doos bevat volledige fabrikantgegevens, als garantie voor echtheid.Als gepassioneerde liefhebber van de Japanse cultuur en vakmanschap selecteer ik persoonlijk de fijnste handgemaakte messen rechtstreeks van de meest prestigieuze meester-smidse.Elk mes is zorgvuldig verpakt in de originele doos, gewikkeld in handgemaakt, gepersonaliseerd rijstpapier, en verzonden vanuit Monaco (invoerrechten uit Japan zijn al betaald), met behulp van veilige en traceerbare verpakking om ervoor te zorgen dat het onbeschadigd aankomt en klaar is om bewonderd te worden.Inoguchi wordt algemeen erkend vanwege zijn verfijnde vakmanschap en wordt beschouwd als een van de beste traditionele messermakers in Seki. Aanvullende informatie is online beschikbaar.WaarschuwingenDe lemmeten van deze messen zijn uiterst scherp en moeten verantwoordelijk en met de grootste zorg worden gebruikt om verwondingen te voorkomen. Ze moeten met de hand worden gewassen (nooit in een vaatwasser) en grondig worden gedroogd om hun kwaliteit en snijrand te behouden, en om schade aan het handvat te voorkomen.Voor het slijpen, dat alleen indien nodig moet worden gedaan, raden wij het gebruik van kwaliteits-scherpstenen aan met de volgende kenmerken:- Grit JIS 80-400: Voor het opnieuw uitlijnen van de rand (alleen als het mes schade heeft opgelopen aan de rand)- Grit JIS 600-800: om de rand te verfijnenGrit JIS 1000-3000: om de rand nieuw leven in te blazen.- Grit JIS 4000-8000: Om een gepolijste rand te bereiken.Wij adviseren te scherpen met korrels tussen 600 en 1000 JIS voor een optimaal resultaat met minimale inspanning.Hoe een authentisch Japans mes te kiezen• Essentieel Ontwerp: Japanse messen zijn functionele hulpmiddelen, bewonderd om hun vakmanschap meer dan om hun esthetiek. Wees voorzichtig met te ingewikkelde ontwerpen, die vaak wijzen op niet-originele producten.• Handvat: Het handvat moet van hout zijn en ontworpen voor gebruiksgemak. In tegenstelling tot het lemmet, dat generaties kan meegaan, kan het handvat na verloop van tijd slijten en is het gemakkelijk vervangbaar. Vermijd te decoratieve of kleurrijke handvatten.• Gewicht: Japanse messen zijn over het algemeen lichter dan traditionele niet-Japanse messen. De superieure staalkwaliteit maakt dunnere bladen mogelijk terwijl de sterkte en snijdurabiliteit behouden blijven. Pas op voor overdreven zware of dikke messen.• Productieplaats: Japan staat bekend om de productie van hoge kwaliteit messen. Voor authenticiteit, kies messen uit specifieke regio's zoals Seki, prefectuur Gifu, een historisch centrum voor smeden sinds de 14e eeuw. Een Japans mes moet volledig in Japan gemaakt zijn; vermijd die welke zijn samengesteld of vervaardigd in het buitenland met "Japans staal."Anatomie van het Japanse mes.- Blade / Jinbu : De volledige lengte van het mes van de punt tot het handvat.- Edge / Hasaki : Het deel van het mes dat als eerste het ingrediënt doorboort.- Primaire rand / Kireha : Het deel van het lemmet dat de snijactie uitvoert, zorgvuldig ontworpen om scherpte en precisie te garanderen.- Distincte lijn of richel / Shinogi : Het deel waar de vlakke zijden van het lemmet (Hira) en de hoofdlijn van het lemmet (Kireha) samenkomen.- Blade Flat / Hira : Het vlakke oppervlak van het lemmet dat zich uitstrekt van de shinogi-lijn tot de rug van het mes.- Rug / Mune : De ongeslepen bovenrand van het lemmet.Tip / Kissaki : Het deel van het mes waar het snijvlak en de rug samenkomen.Belly / Sori: Het snijdvlak van het mes.- Heel / Hamoto randbasis: Het deel van het lemmet dat het dichtst bij het handvat ligt (tegenover de Kissaki).Kraag of ferrule / Kakumaki : Het deel waar het handvat de lemmet ontmoet.- Handle / E : Het handvat van het mes.Butt / Ejiri : Het uiteinde of de onderkant van het handvat van het mes.De legende van SekiIn het hart van Japan is Seki () een stad die al eeuwenlang uitmuntendheid in het vakmanschap van het zwaard vertegenwoordigt. De geschiedenis gaat terug tot de 14e eeuw, toen de legendarische meester Kaneshige (), ook bekend als Kinju, hier arriveerde met Kaneuji (), waarmee hij de beroemde traditie van Mino () zwaarden vestigde. Deze verfijnde en dodelijke wapens werden snel symbolen van eer en macht voor daimyo () en samurai () door het hele land.Met de komst van de Meiji-periode en de modernisering van Japan werd het gebruik van zwaarden verboden, wat het einde van een tijdperk markeerde. De ambachtslieden van Seki toonden echter grote aanpassingsvermogen en wendden hun meesterschap aan voor de productie van messen en precisiegereedschap, waarmee ze de oude kunst in nieuwe vormen bewaarden.Deze duizenden jaren oude traditie leeft nog steeds voort, en in het Seki Swordsmith Museum () kun je dit fascinerende erfgoed verkennen en getuige zijn van de creatie van messen van buitengewone kwaliteit. Een must-see evenement is op 2 januari, wanneer de eerste smederij van het jaar wordt gevierd met oude rituelen, wat een unieke en boeiende spectacle biedt.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.