Beschrijving
Monumentale technische en historische referentie gepubliceerd door de beroemde academie Le Cordon Bleu in samenwerking met de ooit ter ziele gegane uitgeverij Everest. Met 544 pagina's in groot formaat, gedrukt op hoogwaardig satijnpapier, is dit encyclopedische overzicht vandaag een verzamelobject dat volledig uit de handel is genomen en uitverkocht, uiterst moeilijk te vinden op de secundaire markt in deze staat van bewaring.Oorspronkelijk ontworpen als definitive naslaggids voor zowel de academische opleiding als de haute cuisine-praktijk, combineert de tekst de strengheid van de Franse traditie met de veelzijdigheid van de internationale keuken.Inhoud en Culinaire / Bibliografische WaardeTechnisch Integraal Compendium: Meer dan 500 recepten die uitvoerig worden uitgelegd, variërend van de klassieke basis (fonds, moedersauzen, emulsies, clarificaties) tot complexe technieken voor snijwerk, ontbenen, precisie koken en eindmontage.Specialistische Monografische Secties: Uitgebreide dekking van vlees, gevogelte, vis en zeevruchten, voorgerechten, soepen, salades en een opvallend hoofdstuk patisserie en banketbakkerij van zeer hoge precisie.Gids voor Keukenhulpmiddelen en Planning: Bevat hoofdstukken gericht op de selectie en identificatie van technisch keukengerei, menuplanning en een uitgebreid meertalig gastronomisch lexicon.Uitgeefkwaliteit: Structuurbinding met harde kaft (hardcover) met oorspronkelijke illustratieve stofomslag, aangevuld met een uitgebreid aanbod aan gastronomie-fotografie in full colour en stap-voor-stap verklarende schema's.Technische ficheOorspronkelijke titel: Le Cordon Bleu: Complete Cook (Spaans editie: Cocina Completa)Auteur / Instelling: Le Cordon Bleu International BVUitgeverij: Editorial Everest, S.A. (Editie Uitverkocht / Uit de handel genomen)Formaat: Hardcover met originele omslagPagina's: 544 pagina'sISBN: 84-241-8812-8Administratief Verkoopnummer: LE: 137-2005Drukland: SpanjeConserveringsstaatBinnenzijde: Uitstekend / Net. Pagina's extreem schoon, stevig in de binding, geen losse bladen, krabbels, onderstrepingen of vocht- of vetvlekken.Omslag en Stofomslag: Harde kaft in onberispelijke conserveringsstaat. De stofomslag behoudt de oorspronkelijke glans en kleurintensiteit, met slechts lichte opslagsporen aan de buitenranden passend bij de leeftijd.
Hét online veilinghuis voor jou!
Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.
Waarom Catawiki?
Ga snel naar de website van Catawiki om mee te bieden op dit item
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Bezorgt in heel België
0x bekeken
0x bewaard
Sinds 21 aug. '26
Zoekertjesnummer: a165719225
Populaire zoektermen
oude boekenAntiek | Boeken en Manuscriptenantiekgeneeskunde boekenboeken met lederenantiek badboeken felix timmermansle petit princeoude boekenzweeds antiekcongo boekenle petit princescheeps antiekantiek aalstravels in Stripverhalennespresso gran lattissima in Koffiezetapparatenmobiele toilet in Sanitairwitte hanen in Pluimveecanton subwoofer in Luidsprekerboxenfiat panda 1.2 in Fiatoxford vlinderstuur in Fietsen | Dames | Damesfietseningelmunster in Slaapkamer | Beddenleaseplan in BMWsorbetiere in IJsmachines