Menon, La Cuisinière Bourgeoise, suivie de L’Office, is een 1753 Brussels Nouvelle Édition, gedrukt door François Foppens in het Frans, met 484 pagina’s in 12mo (ongeveer 17 × 10 cm) en gebonden in een contemporaine 18eeeuwse lederen band, met de complete tekst inclusief de Officesectie.



AUTHENTIEKE 1753 BRUSSELS EDITIE VAN EEN FUNDAMENTELE WERK VAN VERLICHTINGSTUINDE KOKKUKNENGedrukt in Brussel in 1753 door François Foppens, vertegenwoordigt deze Nouvelle Édition van La Cuisinière Bourgeoise, suivie de L’Office een van de meest invloedrijke kookwerken van de 18e eeuw.Voor de verschijning van La Cuisinière Bourgeoise werden de meeste Europese kookboeken geschreven voor aristocratische huishoudens of voor professionele koks die aan hoven en aan nobele tafels dienen. Hun recepten gingen uit van toegang tot kostbare ingrediënten, grote koksstages en elaborate apparatuur, en boden weinig richtlijnen voor het gewone huishoudelijke leven.Het werk van Menon transformeerde dit landschap. Ontworpen voor het stedelijke middenklasse-huishouden en voor degenen die verantwoordelijk zijn voor het beheren van huishoudelijke uitgaven, biedt het gestructureerde en praktische richtlijnen voor dagelijks koken, keukenorganisatie en seizoensvoorziening. In plaats van hofelijke pracht weerspiegelt het de realiteit van de huishoudelijke praktijk. Door dit te doen plaatst het de alledaagse kok — vaak een vrouw — centraal in het huishoudelijke leven.Het boek behaalde een opmerkelijk succes gedurende de hele 18e eeuw, verscheen in talrijke edities en aanpassingen door heel Europa. Het blijft vandaag een fundamentele bron voor de studie van culinaire geschiedenis en huishoudelijke economie vóór de Franse Revolutie.Volledige kopie inclusief het volledige “Office”-gedeelte.BIBLIOGRAFISCHE GEGEVENSAuteur: MenonTitel: La Cuisinière Bourgeoise, suivie de L’OfficeEditie: Nouvelle ÉditionUitgeverplaats: BrusselDrukker: François Foppens, Imprimeur-LibraireJaar: 1753Formaat: 12mo (ongeveer 17 × 10 cm)Paginering: 484 pp.Taal: FransTitelblad met drukkers-teken.Inhoudsopgave aanwezig en volledig."Fin de la Table" aanwezig.Volledige tekst waargenomen.STRUCTUUR VAN HET WERKHet boek is verdeeld in de volgende hoofdstukken:Hoofdstuk I – Instructie over de natuurlijke producten die het hele jaar beschikbaar zijnHoofdstuk II – Algemene inleiding tot soepen en bouillonsOver het Snijden en Ontleden van VleesHoofdstuk III – RundvleesHoofdstuk IV – LamsvleesHoofdstuk V – Vlees van kalf (gedetailleerde beschrijving van de delen)Hoofdstuk VI – Varkensvlees en toepassingenHoofdstuk VII – SchapenvleesHoofdstuk VIII – Gevogelte in het algemeenHoofdstuk IX – wild in het algemeenHoofdstuk X – Zee- en zoetwatervissenHoofdstuk XI – Groenten in het algemeenHoofdstuk XII – EierenHoofdstuk XIII – Boter, kaas, zuivelproducten en specerijenRoomaBeignets (Beignets)Geroosterde bereidingenHoofdstuk XIV – GebakHoofdstuk XV – RagoutsDaarna:Divers bourgeois saucesDe “Office”-sectie (conserven, compotes, marmelades, confitures, ratafias, gewekte wateren, winterstroop, conserveres, biscuits, dessertroom en verse kaassoorten)Deze 1753-Brusselse editie omvat het volledige culinaire corpus samen met de volledige Office-sectie.HERKOMSTHet exemplaar behoudt een oud bibliografisch knipsel geplakt aan de voorzijde, verwijzend naar een Brusselse Foppens-editie van La Cuisinière Bourgeoise en het historische succes ervan opmerkend. Dit lijkt een latere antiquarian bookseller- of catalogusverwijzing en maakt deel uit van de gedocumenteerde verzamelgeschiedenis van het boek.Het aangrenzende blanco blad draagt een vroeghandgeschreven inschrijving in inkt, waarschijnlijk een eigendoms- of presentatiemelding uit de 18e of vroege 19e eeuw (“Monsieur…”), wat verder bewijs levert van periode-gebruik en circulatie.Deze elementen dragen bij aan het historische karakter van het exemplaar zonder de volledigheid aan te tasten.INBINDINGModerne 18e-eeuwse volle kalfsbinding.Rug met verhoogde banden en vergulde vakken.Rugtitel aanwezig.Rood geverfde bladzijden.Toestand van de binding:Zware ouderdomsgebonden slijtage in overeenstemming met langdurig huishoudelijk gebruik.Leer diep gescheurd, vooral langs de rug.Oppervlakte- en randschade.Rug eerder geconsolideerd met zichtbare historische versterkingen langs de dorpels.Een hoek met een oude reparatie.Voorkantste scharnier gedeeltelijk gescheiden maar blijft functioneel; plaat nog volledig bevestigd.Platen bevestigd via de oorspronkelijke structuur.Sterk versleten maar stabiel. Zichtbare oude rugconsolidaties en historische reparaties in overeenstemming met langdurig gebruik. Structureel gezond, hoewel duidelijk een historisch gebruikt exemplaar.BOEKENBLKEnige bijeenvoegingen vertonen lichte losheid in lijn met ouderdom en historisch gebruik. De tekstblok blijft volledig en bij elkaar gehouden, geen losgekomen bladen waargenomen. Structureel stabiel maar met gepast zorg te hanteren.INTERIEURLaid papier met natuurlijke verouderingstoning en verspreide lichte vlekjes typisch voor 18e-eeuws papier.Sommige bladen tonen milde ouderdomsgebonden bobbeling.Kleine opening tussen pp. 170/171 zonder verlies van tekst.De tekst volledig leesbaar doorheen.Volledige kopie; geen ontbrekende bladen waargenomen.BELANGRIJK: Foto's vormen een integraal onderdeel van de beschrijving.HISTORISCH EN VERZAMELARENINTERESSELa Cuisinière Bourgeoise markeert een beslissende verschuiving in de culinaire literatuur van aristocratische gastronomie naar gestructureerde huishoudelijke economie. Het weerspiegelt de organisatie van het beheer van 18e-eeuwse huishouding en seizoensvoorziening.Vroege Brusselse edities in hedendaagse bindingen zijn op de markt steeds schaarser, vooral als ze volledig zijn met de Office-sectie.Een echte werkversie uit midden van de 18e eeuw, bewaard in de originele binding met zichtbare historische restauraties — een authentieke overlevende in plaats van een later geremonteerde verzamelaarsexemplaar.VERZENDINGVeilige professionele verpakking.GETRACKTE en verzekerde verzending.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.