Le livre de cuisine. recettes et méthodes de la bonne cuisine française van Mme E. Saint-Ange (Marie Ébrard), een hardcover heruitgave uit 1927 in het Frans, 1376 pagina’s, uitgegeven door Librairie Larousse, met 103 gravures.



Prachtige editie van dit boek dat een magistrale referentie is voor de Franse burgerlijke keuken uit het begin van de twintigste eeuw, geschreven door Marie Ébrard onder het pseudoniem mevrouw E. Saint-Ange -Het werk, opgebouwd uit meerdere honderden recepten met technische commentaren, onderscheidt zich door zijn pedagogische aanpak gebaseerd op precisie in handelingen, duidelijkheid van uitleg en trouw aan de principes van de Franse burgerlijke keuken.Mevrouw Saint-Ange behandelt de fundamentele basisprincipes — bouillons, sauzen, deegwaren, fond — voordat ze de voorbereidingen onderverdeelt in categorieën: soepen, vlees, gevogelte, vis, groenten, eieren, banket, desserts, conserven en volledige menu's.Elke recept wordt voorafgegaan door aanwijzingen over keukengerei, ingrediënten, kooktijden, mogelijke variaties en fouten om te vermijden, in een stijl die zowel direct, strikt als vriendelijk is.De auteur benadrukt de kwaliteit van de producten, de beheersing van de temperaturen, de logica van de smaakcombinaties en de elegantie van de service, terwijl ze ook adviezen geeft over de organisatie van de keuken, het beheer van maaltijden en de kunst van het ontvangen.Een ware culinaire schat, dit boek belichaamt de geest van de klassieke Franse keuken, gebaseerd op balans, traditie en vakmanschap, en getuigt van een tijd waarin het overbrengen van smaak gebeurde via methodisch schrijven en huiselijke ervaring.Mme E. Saint-Ange - Het kookboek. recepten en methoden voor de goede Franse keuken - 1927 - Librairie Larousse -1376 pagina'sGoede staat van de binding, het werk in zijn oorspronkelijke halfkartonbinding met rode linnen bekleding, vlekken en wrijfsporen door gebruik, kaft versleten, randen en hoeken versleten, rug glatt, gouden titel op rug en voorplat -Interne toestand redelijk, lichte vlekken, vochtvlekken langs de gehele ondermarge van het werk, sommige licht vastgeplakt aan de onderkant, werk verrijkt met 103 gravures in zwart — in- en buiten de tekst, schutbladen blauw, ex-libris -Leveringsservice binnen enkele dagen verzekerd.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.