Een geïllustreerde editie van Nouvelle Cuisine Bourgeoise door Urbain Dubois (1938), een rijk kookboek met honderden recepten en vertelkwaliteit gravures.



Opwindende geïllustreerde editie van dit prachtige culinaire handboek van Urbain Dubois, onbetwiste meester van de gastronomie van het Tweede Keizerrijk, die al de kunst van de tafel had gerevolutioneerd met zijn geïllustreerde werken en gecodificeerde recepten.Dit boek biedt een verfijnde en toegankelijke synthese van de Franse burgerlijke keuken, bedoeld voor zowel veeleisende stadsbewoners als landelijke huishoudens die goed willen eten, door regionale traditie, parijse elegantie en rationalisatie van kooktechnieken te combineren.Dubois presenteert honderden recepten, gesorteerd op type gerecht — soepen, voorgerechten, vlees, vis, groenten, gebak — vergezeld van tips over presentatie, garnering, sauzen en kooktechnieken, in een heldere, methodische en gulle stijl.Het werk weerspiegelt een wens om gastronomische kennis te democratiseren, terwijl de kwaliteits- en onderscheidingsnormen van de haute cuisine worden behouden, met bijzondere aandacht voor seizoensgebondenheid, smaakbalans en de esthetiek van de presentatie.Het spreekt zowel professionele koks als geëduceerde huisvrouwen aan, en getuigt van een tijd waarin koken een huiskunst wordt, een sociaal kenmerk en een drager van beschaving. Dit handboek, zowel praktisch als cultureel, belichaamt de geest van de Franse keuken tussen aristocrale erfenis en burgerlijke moderniteit.Urbain Dubois - Nieuwe Burgerlijke Keuken, Voor de stad en voor het platteland - 1938 - Paul Bernardin - 783 pagina'sGoede staat van de binding, werk in volledig rode linnen kartonnage, herstelling gedaan aan de rug, kleine vlekken, gebruikssporen, afgeronde hoeken en ruggen, gemarmerde zijkanten, gladde rug, naam van de auteur en titel in zwart.Goede binnenstaat, enkele fijne roestvlekken, voorpagina geïllustreerd in zwart-wit, vignet op titelpagina, charmante gravures in en buiten de tekst, marmeren bladen.Leveringsservice gegarandeerd binnen enkele dagen –


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.