Michel Roux staat bekend om zijn verfijnde, klassieke Franse kookstijl, waarin kwaliteit en presentatie centraal staan. Zijn gerechten combineren traditionele technieken met moderne invloeden, wat leidt tot een harmonie van smaken en esthetiek. Hij legt ook veel nadruk op verse, seizoensgebonden ingrediënten, wat zijn gerechten een authentieke en natuurlijke smaak geeft. Hierdoor zijn zijn recepten niet alleen heerlijk, maar ook toegankelijk voor iedereen die de basisprincipes van het koken wil begrijpen.
Michel Roux heeft een enorme impact gehad op de Franse keuken in het Verenigd Koninkrijk, vooral door zijn rol in het openen van restaurants die Franse gastronomische tradities naar een breder publiek brachten. Zijn restaurant, Le Gavroche, was een van de eerste in Londen die niet alleen Michelin-sterren ontving, maar ook een nieuwe standaard zette voor service en kwaliteitsvoedsel in de stad. Hij heeft de Franse kookstijl toegankelijker gemaakt voor Britse consumenten en heeft talloze chefs geïnspireerd om zijn technieken en filosofieën toe te passen.
De recepten van Michel Roux zijn uniek omdat ze vaak worden gekenmerkt door hun eenvoud en elegantie. Hij weet complexe smaken te combineren zonder dat de recepten overweldigend ingewikkeld zijn. Dit maakt ze bijzonder aantrekkelijk voor thuiskoks, die vaak op zoek zijn naar gerechten die indruk maken zonder dat ze uren in de keuken hoeven te staan. Daarnaast beschrijft hij zijn kooktechnieken op een duidelijke en begrijpelijke manier, waardoor het volgen van zijn recepten een leerzame ervaring is.
De liefde van Michel Roux voor koken is ontstaan in zijn kindertijd, waar hij werd omringd door de rijke culinaire tradities van het familiale leven. Zijn ouders hadden een restaurant, wat hem al vroeg in contact bracht met de horeca en de kunst van het koken. Hij leerde alles over verse ingrediënten en de zorg die komt kijken bij het bereiden van een maaltijd. Dit heeft zijn passie aangewakkerd en hem geïnspireerd om de culinaire wereld in te gaan en zijn kennis en vaardigheden te verfijnen.
In de recepten van Michel Roux zie je vaak ingrediënten zoals verse kruiden, seizoensgebonden groenten en hoogwaardige eiwitten terugkomen. Hij legt een sterke nadruk op het gebruik van lokale en duurzame producten, wat de smaak en kwaliteit van zijn gerechten ten goede komt. Ingrediënten zoals lichte sausjes, maar ook rijke smaakmakers zoals truffel, spelen een centrale rol in zijn keukentechnieken en maken zijn gerechten uitzonderlijk smaakvol.