De belangrijkste criteria voor het verkrijgen van een Michelinster zijn de kwaliteit van de ingrediënten, de technische vaardigheden van de chef, de creativiteit van de gerechten, en de consistentie in de prestaties. Ook de sfeer en service van het restaurant worden in overweging genomen, maar het draait vooral om de kwaliteit van het eten. Een Michelinster is dus een erkenning voor het vakmanschap en de passie van de chef.
Bij de beoordeling van restaurants door Michelin worden anonieme inspecteurs ingezet die de eetervaring grondig testen. Ze kijken naar verschillende aspecten, zoals de smaak van de gerechten, de creativiteit, de presentatie en de consistentie van de kwaliteit over meerdere bezoeken. Inspecteurs maken gebruik van een puntensysteem en stellen uiteindelijk een eindoordeel op dat leidt tot de toekenning van sterren.
Seizoensgebonden keuken speelt een cruciale rol in Michelin-beoordelingen. Restaurants die werken met verse, lokale en seizoensgebonden ingrediënten worden vaak positiever beoordeeld. Dit toont niet alleen de vaardigheid van de chef in het gebruik van beschikbare producten aan, maar ook een respect voor de natuur en een toewijding aan duurzaamheid, wat steeds belangrijker wordt in de moderne gastronomie.
Een Michelinster kan tal van voordelen met zich meebrengen voor een restaurant. Niet alleen verhoogt het de bekendheid en aantrekkingskracht, maar het kan ook leiden tot een stijging van het aantal gasten. Ongetwijfeld brengt het ook prestige met zich mee, waardoor talentvolle chefs en personeel zich eerder bij het restaurant willen aansluiten. Daarnaast kan het zelfs de omzet verhogen door toegenomen interesse van zowel lokale als internationale gasten.
Michelin heeft een aanzienlijke invloed op de culinaire scene in België. De toekenning van sterren stimuleert chefs om zich verder te ontwikkelen en innovatieve technieken en ingrediënten te verkennen. Dit heeft geleid tot een bloeiende foodcultuur in België, waar restaurants blijven streven naar excellentie. Michelin-sterrestaurants trekken ook toeristen aan, wat de lokale economie ten goede komt en de zichtbaarheid van de Belgische gastronomie vergroot.