Orval vieux heeft een complexe smaak die evolueert met de tijd. Het begint vaak met fruitige en hoppige tonen, gevolgd door een mooie balans van mout en een lichte kruidigheid. Naarmate het bier ouder wordt, krijgen de smaken meer diepte, met notities van karamel en een subtiele bitterheid die blijft hangen.
Om Orval vieux optimaal te bewaren, moet je het op een koele, donkere plek houden, bij voorkeur tussen de 10 en 12 graden Celsius. Zorg ervoor dat de fles rechtop staat om oxideren te voorkomen, en vermijd temperatuurschommelingen die de smaak kunnen beïnvloeden.
Wat Orval vieux uniek maakt, is het gebruik van wilde gisten en een langdurige rijping. Dit zorgt voor een bijzondere smaakontwikkeling die je niet vaak tegenkomt in andere bieren. De combinatie van traditionele brouwmethoden en de unieke gisten geeft het een karakter dat moeilijk te evenaren is.
Ja, Orval vieux is zeer veelzijdig in voedselcombinaties. Het gaat goed samen met hartige kazen, gestoofd vlees en zelfs bepaalde desserts zoals cheesecake. De balans tussen de smaken van het bier en het gerecht kan de eetervaring verrijken.
Het brouwen van Orval vieux is een kunst op zich. Het begint met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, waaronder gerst, hop, en water. Het brouwproces omvat ook een lange gisting die plaatsvindt in speciale tanks, gevolgd door rijping op fles, waarin de unieke smaken zich verder ontwikkelen door een tweede gisting.