Om een authentieke ratatouille te bereiden, start je met het snijden van de groenten in gelijke stukken. Verwarm wat olijfolie in een pan en voeg fijngehakte ui en knoflook toe. Bak deze tot ze glazig zijn. Voeg dan de aubergine en courgette toe en laat ze een paar minuten koken. Daarna kunnen de tomaten en paprika’s erbij. Laat het geheel 30-40 minuten op een laag vuur sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken. Vergeet niet de kruiden zoals tijm en laurier toe te voegen voor extra smaak!
De beste groenten voor een traditionele ratatouille zijn aubergine, courgette, paprika en tomaat. Ook kun je wat ui en knoflook toevoegen voor extra smaak. Seizoensgebonden groenten kunnen een leuke twist geven, zoals venkel of zelfs wat spinazie. Hoe verser de groenten, hoe beter de smaak van je ratatouille zal zijn!
Ja, je kunt ratatouille van tevoren maken. Het is zelfs vaak lekkerder als je het een dag van tevoren bereidt, omdat de smaken de kans krijgen om goed te mengen. Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Het kan ook goed worden ingevroren, maar let erop dat je het goed afkoelt voordat je het in de vriezer plaatst.
Ratatouille is heel veelzijdig en kan goed worden geserveerd met verschillende bijgerechten. Een frisse groene salade is altijd een goede keuze. Ook bijgerechten zoals knapperig stokbrood, quinoa of rijst passen er uitstekend bij. Voor een extra luxe optie kun je het serveren met een stukje gegrild vlees of vis.
Er zijn veel manieren om ratatouille te variëren! Je kunt bijvoorbeeld extra kruiden toevoegen zoals basilicum of oregano voor een andere smaaksensatie. Ook kun je wat chili vlokken toevoegen voor een pittige kick of zelfs olijven of kappertjes voor een zoute smaak. Probeer eens verschillende groenten of voegde bijvoorbeeld linzen toe voor een eiwitrijke versie.